1、將切成塊的土豆放入燒杯中煮半個(gè)小時(shí)，隨即濾水備用，再將瓊脂放入水中，然后把水燒開(kāi)，待瓊脂溶化后再煮一段時(shí)間，之后把汁液分放至試管中。
2、將試管放在高壓鍋中消毒，隨即斜放試管，直至冷涼凝固。
3、對(duì)平菇消毒殺菌，然后切成小塊，接種至基質(zhì)上。
4、用塞子堵住試管口，再將基質(zhì)放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)菌絲。
一、平菇菌種如何制作
1、一級(jí)菌種
（1）將土豆切成小塊并放入燒杯中煮30多分鐘，隨即過(guò)濾出液體留作備用。
（2）將瓊脂放入過(guò)濾出來(lái)的液體中，然后將其燒開(kāi)，待瓊脂完全溶化后再煮一段時(shí)間，之后把汁液分放到試管中，再放到高壓鍋內(nèi)消毒殺菌。經(jīng)過(guò)消毒后，將試管斜放，直到冷涼凝固后準(zhǔn)備接種。
（3）用酒精清洗品相優(yōu)良的嫩蘑菇，經(jīng)過(guò)消毒后在無(wú)菌箱中將蘑菇切成小塊，隨即將其接種到瓊脂基質(zhì)上。接種時(shí)下面要放一個(gè)酒精燈，試管口要在酒精燈上方，盡量保證接種空間無(wú)菌。
（4）用塞子堵上試管口，再將瓊脂基質(zhì)放入培養(yǎng)箱中開(kāi)始培養(yǎng)，待長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后即形成一級(jí)菌種。
2、二級(jí)菌種
（1）將大豆等谷粒煮熟，再放置于無(wú)菌的條件下晾干。
（2）玻璃瓶經(jīng)高溫殺菌后放入晾好的谷粒，并封口，然后將玻璃瓶放到高壓鍋內(nèi)用高壓進(jìn)行滅菌，取出后放在無(wú)菌室冷涼。
（3）將培養(yǎng)瓶放到無(wú)菌箱里，再將一級(jí)菌種放進(jìn)去，然后用專(zhuān)用的小匙挖出黃豆大小的菌種接種入玻璃瓶?jī)?nèi)，注意接種時(shí)下面要放一個(gè)酒精燈，試管口要在酒精燈上方，盡量保證接種空間無(wú)菌。
（4）接種后隨即封口，最后將玻璃瓶放到培養(yǎng)室中培養(yǎng)菌種，待長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后即可備用。
3、三級(jí)菌種（生產(chǎn)用菌種）
（1）制備方法與二級(jí)菌種的制備方法基本相同，只是培養(yǎng)基通常要使用煮熟的玉米粒、麥粒、棉籽等物質(zhì)。
（2）待三級(jí)菌種的菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后即可取出來(lái)種蘑菇。經(jīng)歷了三級(jí)菌種的培育后，平菇菌便已完全制作完成。
二、平菇菌種如何培育
1、準(zhǔn)備材料
準(zhǔn)備數(shù)個(gè)六成熟的鮮平菇，以及適量的土豆、瓊脂粉、葡萄糖粉。
2、母種培養(yǎng)基配方
土豆200克（取汁），葡萄糖粉20克，瓊脂20克左右，硫酸鎂1.5克，磷酸二氫鉀3克，蛋白胨3克，水1000毫升。
3、母種培養(yǎng)基制作過(guò)程
（1）將土豆去皮切片，放入1000毫升開(kāi)水（水一定要夠1000毫升，不夠時(shí)需要補(bǔ)充）中煮半小時(shí)左右，煮熟后用紗布過(guò)濾取汁。
（2）將土豆汁倒入盛有其他配料的容器中，一邊倒一邊攪拌，直至拌勻。
4、裝入試管
（1）把混合液吸入試管中，大約吸入試管長(zhǎng)度的三分之一左右即可。
（2）用棉花把試管口塞緊，再把裝好的試管用牛皮紙包裹，牛皮紙外用繩子捆綁，下部不要蓋住便于以后操作觀察。
（3）將綁好的試管放入高壓鍋中用高壓消毒。
5、消毒
（1）消毒時(shí)間一般需要持續(xù)30分鐘左右，期間高壓鍋的溫度要控制在120℃左右。
（2）取出試管后趁熱傾斜放置，以便試管中的液體凝固后有一個(gè)斜面，這樣利于菌絲的生長(zhǎng)。
6、接種
（1）用小刀將新鮮的平菇切去中間一小塊，然后放入試管中培養(yǎng)，注意整個(gè)過(guò)程都要在無(wú)菌的環(huán)境下操作，而且整個(gè)器械都要用75%的酒精進(jìn)行消毒。
（2）將試管放入保溫箱，溫度保持在25℃，經(jīng)過(guò)10天左右便可培育出平菇菌母種。
