杏鮑菇具有非常高的食用價值，含多種營養成分，且易被人體吸收，經常食用對人體健康有很多好處。杏鮑菇的吃法也很多，不僅可以炒、煮、燉，還可以涼拌，下面小編來給大家介紹幾款非常美味的杏鮑菇做法吧！

杏鮑菇的做法大全

做法一：

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片，瘦肉切薄片、青椒切片，平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

2、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入蔥姜蒜炒出香味。

3、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻，加入青椒炒至斷生即可。

做法二：

1、杏鮑菇兩根洗凈，切成0.6CM厚的圓片，煎鍋倒少量油，燒熱后轉中火，下入杏鮑菇兩面煎熟。

2、將10克甜面醬加入30克清水調勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米淀粉加入20克水調成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時，即可關火裝盤。

做法三：

1、杏鮑菇洗凈切滾刀塊，青紅椒洗凈切成小塊，大蒜拍碎，鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鮑菇塊翻炒

2、翻炒約2分鐘，炒至杏鮑菇縮小，顏色略變深，倒入海天蠔油，倒入青紅椒塊，再炒1分鐘。

3、關火后淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋

杏鮑菇怎么做好吃

1、茄子切滾到塊兒，用淡鹽水泡一下去黑水，微波爐里波幾分鐘變軟。

2、杏鮑菇切滾刀塊兒或者片（如果沒有杏鮑菇就不放，就是簡單的素燒茄子）。

3、西紅柿用個釬子或者筷子在火上烤開裂，去皮切塊兒（嫌麻煩可?。?/p>

4、在油鍋里爆香大蒜，然后下入西紅柿塊兒，爆香，放入杏鮑菇，加點老抽上色，蓋上蓋子燜一會兒。

5、放入茄子塊兒，炒勻稍微燜一下，加鹽和雞精調味出鍋（最后可調香菜末和蒜末增味）。

杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

1、祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食

杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

如何挑選杏鮑菇

一個完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方。首先，從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

如上所述，杏鮑菇肉質肥嫩鮮美，口感柔軟，尤其是做湯非常的鮮美，且還可以搭配很多美味食材一起烹調。不過每個人的口味都不同，可以根據自己的喜好來烹調杏鮑菇哦！