中華鱘大家應該都知道，它是國家一級保護動物，是不可以捕殺的。野生的中華鱘非常珍貴，希望大家一定要保護，不要去傷害它們，由于目前的養殖水平提高了，鱘魚已經能實現人工養殖了，所以現在市場賣的鱘魚，都是人工養殖的鱘魚種類，是可以買來食用的。大家可能在一些餐館都有食用過鱘魚，但是家常怎么做，應該很多人還是不會的，下面小編跟大家分享幾種鱘魚的做法。

鱘魚的家常做法大全

做法一：清蒸鱘魚

原料：鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。

做法：

1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；

2、要準備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里；

3、腌大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；

4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘；

5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用；

6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。

做法二：紅燒鱘魚

原料：鱘魚1條、大蔥1根、姜1塊、蒜10瓣、洋蔥1/2個、干紅辣椒2個、黃酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉2勺、鹽2勺

做法：

1、鱘魚宰殺好洗凈，魚身多劃幾刀，用手給它抹鹽，腌制半小時。

2、蔥姜蒜和洋蔥備好。

3、炒鍋熱油，煎魚。

4、將魚身微煎一下后盛出。

5、用余油爆香蔥姜蒜、洋蔥和干辣椒。、

6、注水，調入生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖。

7、下魚燒制。十幾分鐘魚即可成熟。

8、把魚盛出裝盤。

9、淀粉加水兌成水淀粉，緩慢注入鍋中給湯汁勾芡，然后淋在魚上，撒上蔥花或香菜即可。

做法三：酸筍鱘魚

原料：鱘魚1000克、酸筍500克、生姜10g、獨蒜3顆、青椒50g、生紅花椒5g、豆瓣醬兩勺、西紅柿1大個、料酒適量、生抽適量、精鹽適量

做法：

1、鱘魚剖好，洗盡，順魚身切成1厘米的塊，蒜姜各一半切片，將魚塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，腌15分鐘。

2、生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西紅柿切小塊。

3、鍋里放適量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒，炒香后放入切好的豆瓣醬，小火煸出紅油。

4、放入青椒，西紅柿繼續煸炒。

5、鍋底料全部炒出紅色后，加入清水適量，放生花椒，酸筍，精鹽少許，生抽兩勺煮開。

6、放入魚火煮1分鐘后，再將剩下的魚肉放入，大火燒開后，小火煮3分鐘。

7、將煮好的魚肉裝盆，這樣，酸辣開胃的酸筍鱘魚湯便好了。

做法四：豉汁蒸鱘

原料：鱘魚1條、姜1小塊、料酒2茶匙、蔥3根、鹽2茶匙、蒜茸豆豉醬2大匙、糖1/2茶匙

做法：

1、鱘龍魚沖洗干凈，用料酒和鹽腌15-20分鐘后，再沖洗一遍。

2、姜切絲，蔥切小粒。

3、放一半姜絲和蔥白在盤底上。

4、蒜茸豆豉醬與糖拌勻，均勻抹在魚身上，排放在盤子里，撒上剩余的姜絲和蔥白。

5、鍋放水燒開，把魚放入蒸10分鐘，迅速撒上剩余的蔥花，再虛燜2分鐘即可。

鱘魚有什么營養

鱘魚肉厚但骨軟，全身可食，肉質鮮美。鱘魚肌間無刺，因此也特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，食用的口感極好。而鱘魚也不僅好吃，還有很好的營養價值呢。

鱘魚含有很高的蛋白質，而蛋白質是人體一些活性物質，如酶、激素、抗體的重要組成成分，可以很好地維持人體的體液酸堿平衡以及正常滲透壓。

同時，鱘魚富含人體必需的八種氨基酸，而這八種人體必需氨基酸可以很好讓人體新陳代謝呢。鱘魚脂肪還含有12.5%的DHA和EPA。這些成分可以促進大腦的發育，提高大腦的功效。

鱘魚的做法看起來是不是很簡單吧！鱘魚肉多，肌間沒有刺，全身軟骨，適合各種人士食用。鱘魚全身都是全，經常食用對身體是有很大的好處的。