雞是一種營養價值高的食物，人們一般喜歡用它來炒著吃或者是燉湯，雞湯不僅味道鮮美，還極具營養價值。燉雞的方法有很多種，可以放一些中藥進去熬，天麻就是比較常用的一種中藥。

天麻燉雞功效與作用

1、提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、健脾養胃：所含有的煙酸有利于消化系統的健康，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

2、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

天麻燉雞的做法步驟

主料：天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗(鮮)10g、白糖1g。

做法：

1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟，鍋內加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下。

2、等到煮出血沫和臟東西后關火，撈出，沖洗干凈，將泡好的天麻切薄片。

3、我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒。

4、清水蓋上蓋大火燒開后轉小火，慢燉1小時左右，燉好后調入適量的鹽即可。

天麻燉雞的食用禁忌

1、津液衰少、血虛、陰虛者，慎用。

2、重視配伍應用。古今醫家很少單味使用天麻，而多根據不同病癥組方用藥。如：天麻鉤藤飲、半夏白術天麻湯等。

3、煎煮時間需得當，天麻不宜合久煎。但是天麻素又需要加熱才能吸收，所以建議燉湯還是煮食新鮮天麻的時候，不要時間太久。

4、針對肝陽上亢、痰阻經絡等癥，使用天麻藥品也要詳審病情，隨癥加減。

5、使用天麻制劑時，如果出現頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、皮膚瘙癢等癥時，應立即停藥。

6、天麻與御風草同食，會導致結石。

7、天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口干便閉者，不可妄用。

8、天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1～6小時。

怎么挑選好的天麻來燉雞

1、就是買之前先聞一聞，有雞屎氣味的天麻是好的。好的天麻是話幾年時間中出來的，越久雞屎味越弄。

2、不要選那些長的好看的天麻，表面光滑的，要選長的歪歪扭扭的，因為肥料喂養出來的天麻不需要去從土壤中吸取營養，他的周圍有很多肥料對著，所以長的很端正，這樣并沒有吸取天地精華；而中在兔里慢慢吸取營養的天麻因為要自己去尋找營養，所以根須會彎彎曲曲，連戴著天麻也長的彎彎扭扭的。

3、呈長橢圓形。扁縮彎曲，去凈粗栓皮，表面黃白色，有橫環紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹臍形疤痕。質堅實、半透明。斷面角質，牙白色。味甘微辛。每公斤支以內，無空心、枯炕、雜質、蟲蛀、霉變。為質量優的。

天麻燉雞的食用價值非常高，適量的食用一些有提高免疫力、降血壓、補充營養、養胃的功效。其做法也是非常簡單的，還可以加入一些紅棗進去。但是體內有火的人群要少吃，天麻也不宜過量食用。