說到芹菜，相信大家都非常的熟悉且了解，因為芹菜是我們常吃的蔬菜之一，口感爽脆營養豐富，深受大家的喜愛，但芹菜葉子很多少有人吃，因為很多人都說芹菜葉子是不能吃的。其實這種說法并沒有科學依據，芹菜葉子是能吃的哦！下面來看看芹菜葉子要怎么吃吧！

芹菜葉的做法大全

做法一：

1、芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋攪勻，加點鹽和胡椒粉攪拌均勻。

2、倒入一袋牛奶混勻，加入適量面粉，混合攪拌成均勻的稀面糊后靜置10分鐘。

3、平底鍋里點上少許油。舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻。

4、一面烙至凝固后再翻面烙熟即可。

5、用餅干模具切出各種形狀即可上桌給孩子吃了。

做法二：

1、將芹菜葉在沸水里快速燙一下，撈出過涼水，胡蘿卜切成絲。

2、在芹菜里加入胡蘿卜絲，調入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可。

做法三：

1、芹菜葉洗凈，用沸水略焯，切碎，北豆腐洗凈，焯燙后壓成豆腐泥。

2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻，海米用溫水洗凈，切碎，小蔥洗凈，切成蔥花。

3、炒鍋內倒入少許橄欖油燒熱，下入蛋液炒熟，攪碎后盛出，鍋中再加少許橄欖油燒熱，下蔥花炒香。

4、依次放入豆腐泥、芹菜葉、海米碎迅速煸炒幾下，下炒熟的雞蛋碎，加少許鹽調味，炒勻即可。

芹菜葉的營養價值

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

1、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

2、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

3、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

4、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

芹菜的適用人群

一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。由于芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能，計劃生育的男性應注意適量少食。

孕婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止孕婦便秘。對妊娠高血壓也有療效。

產婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止產婦便秘。

嬰幼兒能吃。由于芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，所以給孩子食用時應煮的爛熟一些。

吃芹菜葉的注意事項

1、對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫師建議做相關測試哦！

2、芹菜具有一定的殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

3、很重要的一點哦！芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒、攤雞蛋餅等佳肴。既補充營養又滿足口感！

通過以上內容，相信大家對芹菜葉子的吃法有了一定得了解。其實芹菜葉子比芹菜莖的營養價值還要高很多，且吃法也比較簡單，味道鮮美，相信很多人吃了無數次的芹菜卻從沒吃過芹菜葉子吧！沒吃過的不妨試試哦！