炸菠菜丸子是一道非常有特色的菜肴，經過油炸之后的菠菜丸子，外酥里嫩，口感和味道都是很好的。制作菠菜丸子的材料的選擇性是非常大的，并且用不同的材料炸出來的菠菜丸子在味覺上會有一定的差異。

炸菠菜丸子的做法

材料：菠菜、面粉、水、油、鹽、五香粉、味精

做法：

1、將菠菜洗凈，用開水焯湯后切碎，將菠菜碎放入一盆中，放入適量面粉（我加得很少，能成形即可，喜歡吃面多的可以多加）。

2、稍加攪拌，放入鹽，放入五香粉，放入味精，加入一點水，攪拌上勁，團成一個個小團。

3、鍋內放入能沒過丸子的油，油溫六成熱時下入丸子，炸制金黃時撈出控油。

炸菠菜丸子的家常做法

材料：菠菜、面包渣

做法：

1、首先將菠菜去根、擇好、洗凈、控水備用，將水燒開，將菠菜放進去焯一下，可以熟一點。立馬再放入冷水里面過一下。

2、用手將多余的水去掉，攥干水分。看，就這樣攥成四個菠菜團，放在案板上面剁碎，中間加入適量的蔥花一起剁碎。

3、裝盤，加入適量的鹽、雞精和面粉攪拌均勻。一直到可以弄成一個丸子形狀為止。

4、用一個平底盤里面撒上適量的面包渣，將團好的菠菜丸子放進去滾動一圈，這樣菠菜丸子就都沾滿了面包渣。

5、鍋里面放入適量的花生油，以剛剛滿過菠菜丸子為宜。小火慢慢炸，炸至金黃即可出鍋。

炸菠菜丸子的正宗作法

材料：菠菜、瘦肉、丁海米、淀粉、蛋清、面包糠

做法：

1、菠菜洗凈，鍋中加水，燒熱后放入菠菜。另準備一個盆放冷水，待菠菜變軟后盛出放在冷水里。

2、將菠菜撈出，攥緊，擠出多余的水分，放在案板上切成菠菜丁。切好后放在容器里。

3、鍋中放入少量油，倒入瘦肉丁和適量醬油使勁翻炒，待肉丁變干變硬后將鍋內的油和肉丁一起倒進盛放菠菜的容器里。

4、海米洗凈切丁，同樣倒入盛放菠菜肉丁的容器里。倒入適量鹽，味精，五香粉，蔥末，姜末。攪拌均勻。

5、用手團菠菜丸子，不要用力過大，否則容易散開。準備三個碗，分別倒入淀粉，雞蛋清，面包糠。將團好的丸子依次裹上淀粉、雞蛋清、面包糠。這一步的時候動作要稍微快一些。因為菠菜丸子密實度不夠,容易散開。裹好淀粉蛋清面包糠的丸子依次碼在盤里，注意間隔，不要擠在一塊造成粘連。

6、鍋中倒油，待油熱后，迅速倒入盤中的丸子，同時用筷子攪拌，防止受熱不均勻，待丸子表面呈金黃色時，撈出。

菠菜的功效和作用

1、通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2、促進生長發育，增強抗病能力菠菜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內轉變成維生素A，從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效，還可以增加預防傳染病的能力，促進兒童成長發育。

3、保障營養，增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進人體新陳代謝，延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5、潔皮膚，抗衰老菠菜中的營養物質具有促進培養細胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液，每周用來洗臉的做法，連續使用一段時間，會發現我們的皮膚毛孔干凈了，皺紋以及色素斑都減少了，從而達到保持皮膚光潔的功效。

6、補血，菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。

一般來說菠菜的食用方式都是煮湯或者清炒，炸菠菜丸子是對于菠菜等蔬菜食用價值的一種新的探索，對于廚藝愛好者來說，菠菜丸子是一種新的產物，一定不要錯過，此外經常食用菠菜能夠給人提供大量的營養物質，對于人體來說是很好的。