隨著人們生活水平以及經(jīng)濟條件的提高，人們對于生活的品質(zhì)以及生活享受的追求也在逐步提高。最主要的表現(xiàn)有，一方面，對于飲食的安全，身體健康等方面越來越重視；另一方面，對于生活中美的享受也在逐步強化。

自制綠豆芽最簡單的方法

1、將兩小把綠豆洗干凈，放到清水中浸泡一晚。

2、準備好生綠豆芽的容器，必須是能夠漏水的容器和能夠封閉的容器各一個。

3、第二天將泡好的綠豆裝入漏水容器里，在水龍頭處淋一下水，再裝入封閉容器中，蓋上蓋，放到通風(fēng)陰涼的地方。這里注意淋的水一定要是清水，不可以沾油。

4、第三天打開蓋，把內(nèi)膽取出來，會發(fā)現(xiàn)綠豆已經(jīng)出芽了，依舊照前一天一樣淋水，再蓋上，然后放好。

5、第四天依舊像第三天一樣淋水，第五天再淋水，這時候會發(fā)現(xiàn)綠豆芽已經(jīng)長到蓋處了。

6、第六天綠豆芽長得更長了，將長好的綠豆芽取出來，放入容器里，然后放進冰箱中。綠豆芽上會有些根須，可以清除掉，不然會影響口感。記得要放在冰箱，否則綠豆芽會繼續(xù)長，長老了就不好吃了。自制的綠豆芽嫩嫩的又健康，所以很受大家的追捧。

綠豆芽的營養(yǎng)價值

一、綠豆芽的營養(yǎng)成分

綠豆芽的營養(yǎng)價值很高，每100克綠豆芽中的營養(yǎng)成分為熱量18千卡、硫胺素0.05毫克、鈣9毫克、蛋白質(zhì)20.1克、核黃素0.06毫克、鎂18毫克、脂肪0.1克、煙酸0.5毫克、鐵0.6毫克、碳水化合物20.1克、維生素C6毫克、錳0.1毫克、膳食纖維0.8克、維生素E0.19毫克、鋅0.35毫克、維生素A3微克、銅0.1毫克、胡羅卜素0.3微克、鉀68毫克、磷37毫克、視黃醇當(dāng)量940.6微克、鈉40.4毫克、硒0.5微克。

二、綠豆芽的營養(yǎng)價值

1、綠豆芽的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

2、綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。

3、綠豆類發(fā)芽的時候在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

綠豆芽的功效和作用

1、減肥

綠豆芽中含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是較好的減肥食品之一，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。

2、清熱降火

中醫(yī)認為綠豆芽性涼，夏季吃的話可以解暑熱，解毒，由于是綠豆發(fā)出的芽，所以綠豆也具有清熱降火的功效。

3、補充維生素C

綠豆芽的維生素C的含量豐富，所以如果有維生素C缺乏癥所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療的作用。

4、養(yǎng)顏美容

綠豆芽中富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)過多的自由基，可以起到養(yǎng)顏美容，抗衰老的作用。

綠豆芽是一款特別好的減肥食品，減肥的人可以把綠豆芽當(dāng)成減肥的必備食品之一，即使沒有想減肥的人也可以考慮食用綠豆芽，因為本身綠豆芽也是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素和多種人體所必需的氨基酸。

剁椒綠豆芽的做法

材料：綠豆芽，自制剁椒，尖椒一根。

做法：

1、將尖椒洗干凈去蒂去籽后切成絲，綠豆芽入水焯一下后再撈出來。

2、鍋熱后倒入油，下剁椒炒出香味以后，再下尖椒絲。

3、翻炒片刻，倒入焯好的豆芽，加入少量的0水，炒勻稍微煮一下，即可出鍋。

自制豆芽一方面能夠提高食品的質(zhì)量，來源更加可靠；另一方面，也能為平淡的生活增添一些樂趣，能夠幫助人們提高生活的質(zhì)量，增加生活中的體驗。同時還可以美化居所，何樂而不為呢？