1、育前處理：選擇合適的新鮮豆種，并且做好浸種工作，注意浸種的水溫。2、育芽溫度：發芽時的最佳溫度為21-27℃，調節溫度可以用澆水的方式。3、淋水催芽：包括有淋灑法和灌水法兩種。4、適時采收：在生長發育至胚莖充分伸長，且真葉將露或始露時進行采收最佳。
一、育前處理
1、選擇年生或隔年生、完全成熟，且顆粒飽滿、色澤鮮艷的新鮮豆種為宜。
2、為了促進種子發芽，要先進行浸種工作，浸種時豆子和水的比例為1:1即可。
3、浸種時的溫度保持在20-23℃為宜，冬天則用溫水浸泡，一般8-12小時即可。
二、育芽溫度
1、發芽所需最多溫度為10℃，而21-27℃為最佳溫度，最高不能超過32℃。
2、調節溫度采用澆水的方式，夏天用冷水澆淋，冬天用溫水澆淋，要特別注意中心部分的芽菜。
三、淋水催芽
1、淋灑法：每次淋水不宜過多，要同時將整個容器內的芽菜淋透，直到流出的水溫與淋水溫相同即可。
2、灌水法：直接將水灌滿容器，且高出豆芽2厘米左右，再把水倒掉，這樣重復1-2次，直至溫度合適為止。
四、適時采收
1、最適合采收的階段在生長發育至胚莖充分伸長，且真葉將露或始露時為最佳。
2、這個時候的胚芽約5-6厘米長，根約0.-1.5厘米長，豆瓣的顏色為蛋黃色。
3、而且胚芽較為乳白晶亮，始露的真葉為乳黃色，通常每千克綠豆可產7-8千克豆芽。
