胡蘿卜是一種維生素含量非常高的蔬菜，經(jīng)常吃可明目、美容、增強(qiáng)體抗力等等，且食用方法多樣化，煮熟后的胡蘿卜味道清甜美味，深受大家的喜愛。下面小編給大家介紹幾種胡蘿卜的做法吧！
清炒胡蘿卜的做法
原料：
胡蘿卜400克，大蔥10克，生姜5克，花椒5粒，精鹽、料酒、植物油、香菜梗各適量。
做法：
1、將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲。大蔥、生姜切絲。香菜梗洗凈， 切成3厘米長的段。
2、鍋上火，注入植物油，燒至四成熱時(shí)加花椒炸出香味，加人 蔥姜絲、胡蘿卜絲翻炒，放入料酒、精鹽炒至斷生時(shí)，加入香 菜段翻炒即可。
怎么清炒胡蘿卜好吃
1、胡蘿卜和青椒切絲，豆豉切碎，蔥蒜切好備用，鍋里燒熱油，炒香蔥蒜和豆豉。
2、放入胡蘿卜和青椒，加一些料酒，再放一些醬油，炒勻，最后放一些鹽炒勻即可。
胡蘿卜的功效作用
1、讓雙眼明亮動(dòng)人。主要是因?yàn)榫S生素A與β胡蘿卜素具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，而胡蘿卜都包含大量的這些營養(yǎng)素。
2、預(yù)防癌癥。美國一項(xiàng)針對芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用胡蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌，而不常吃胡蘿卜的族群罹癌機(jī)率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A，可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細(xì)胞。一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報(bào)導(dǎo)指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個(gè)好方法。
3、抗氧化。胡蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當(dāng)良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像胡蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。
4、調(diào)節(jié)免疫功能
胡蘿卜的多種營養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；胡蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。
5、預(yù)防感冒
研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時(shí)，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會(huì)變得較脆弱，容易罹患感冒。
6、預(yù)防心血管疾病
荷蘭曾針對胡蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會(huì)，近年來也有研究報(bào)告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。
胡蘿卜熱量高嗎
胡蘿卜的熱量（以100克可食部分計(jì)）是25大卡（104千焦）。
每100克胡蘿卜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
胡蘿卜含有豐富的維生素、糖、淀粉、鉀、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分和無機(jī)鹽類。尤其是胡蘿卜素的含量很高，每100克鮮胡蘿卜中含有1.67～2.70毫克胡蘿卜素，為番茄的6倍，大白菜、芹菜的19倍，其中β胡蘿卜素是人體不可缺少的維生素A的前身，一經(jīng)人體消化，便水解成維生素A。而維生素A是防治夜盲癥、肺病、干眼病、皮膚毛囊角化病等疾病的重要營養(yǎng)物質(zhì)。近年研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中還含有一種降低血糖的成分，為糖尿病患者提供了佳蔬良藥。
在生活中，有許多人都喜歡吃重口味一點(diǎn)的菜，就連炒菜燉湯時(shí)喜歡放各種醬料、味精等，其實(shí)大部分青菜或是一些蔬菜，清炒盡量少發(fā)味精及醬料，原汁原味的非常美味，放多了醬料反而蓋住了其本身的味道，且對身體也不好哦！
