大白菜屬于冬天成熟上市的蔬菜，味道甜美，食用價(jià)值非常高，深受大家的喜愛(ài)，甚至不少人會(huì)在冬天囤許多的大白菜，尤其北方囤大白菜的非常多。那么大白菜要怎么做才好吃？下面和小編一起去了解下大白菜有哪些吃法吧！

大白菜怎么做

1、白菜選那種桿色白體粗捏上去緊實(shí)不軟的，否則炒出來(lái)味道不佳。

2、白菜用手撕，不要用刀切，咱這里講不就是怎么做更好吃的嘛。

3、熱鍋用肥豬肉煎一點(diǎn)豬油，把煎過(guò)的肥肉撈出待用，豬油留鍋底。鍋趁熱放入準(zhǔn)備好的蒜。如果你喜歡，可以先放入少許花椒爆炒出味后再放入蒜。

4、再迅速倒入白菜，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下，翻炒幾下后放入適量雞精，繼續(xù)翻炒幾下，放入鹽。

5、白菜不要炒太久，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋了。

大白菜家常做法大全

做法一：

1、白菜一片片洗凈，瀝干水，白菜幫和葉子分開(kāi)，白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切，用刀將白菜幫斜切成薄片兒，大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開(kāi)備用。

2、準(zhǔn)備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調(diào)料可提前放小碗內(nèi)拌勻。

3、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起。

4、放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香，隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨后倒入小碗內(nèi)拌好的料汁，大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。

5、淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可。

做法二：

1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個(gè)小時(shí)，攥干水分。

2、準(zhǔn)備1個(gè)梨子、1個(gè)蘋(píng)果、半個(gè)白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚(yú)露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調(diào)勻。

3、把醬料一層層鋪進(jìn)白菜里，卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個(gè)小時(shí)后就可以了，在最沒(méi)胃口的時(shí)候來(lái)上一小盤(pán)，一定能帶來(lái)驚喜。

做法三：

1、將豬皮上的毛刮洗干凈，切成塊，白菜洗凈，切成塊，紅薯粉條用涼水浸泡。

2、鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開(kāi)。撇凈浮沫。撈出炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。

3、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒(méi)過(guò)五花肉。燉30分鐘。

4、放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘，最后放入白菜，再燉5分鐘即可。

白菜的食用效果

1、增強(qiáng)抵抗力。白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿。白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃。過(guò)燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進(jìn)消化。白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

大白菜需要焯水嗎

焯水好一點(diǎn)。

大白菜富含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。不過(guò)大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60~90℃范圍內(nèi)會(huì)使維生素C受到嚴(yán)重破壞，而維生素C是怕熱、怕煮的物質(zhì)，若炒大白菜前先用開(kāi)水焯一下，就可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題。

因?yàn)榉兴焖儋酄C大白菜，一方面縮短了蔬菜加熱的時(shí)間，另外也使氧化酶無(wú)法起作用，維生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。

其實(shí)大白菜不管怎么做都好吃，就連用清水煮出來(lái)的大白菜都有點(diǎn)甜甜的味道，特別鮮美哦！喜歡吃重口味的朋友，可以制作辣白菜吃，喜歡吃的養(yǎng)生點(diǎn)的可以清炒大白菜、白菜燉豆腐，既營(yíng)養(yǎng)又美味。