蛇瓜形態蜿蜒，像一條盤桓在藤條上的青蛇，蛇瓜雖然外觀丑陋，生的蛇瓜聞上去味道也有些臭，但是經過烹飪之后的蛇瓜卻是很多人心中的美食，也許褪去丑陋的外衣之后，蛇瓜也有一個溫柔的內心。
蛇瓜的功效與作用
1、蛇瓜能補充機體營養
蛇瓜中有大量的蛋白質和碳水化合物，與多種維生素和微量元素，這些營養成分進入人體以后特別容易被人體吸收，可以快速補充人體內部器官所需要的多種營養成分，對保持身體各器官的正常工作有很大的好處。
2、蛇瓜能促進消化增加食欲
蛇瓜中有多種維生素，其中維生素B的含量特別高，這種維生素進入人體以后能加快消化液的分泌，也能促進胃腸的正常工作，對膽堿酶的活性有很強的控制作用，經常食用能起到促進消化和提高食欲的功效。
3、蛇瓜能抗病毒降血糖
蛇瓜中有大量的維生素C，這種是一種天然的抗病毒能分，它被人體吸收以后能讓身體的抗體活性增加，減少多種病毒性疾病的發生，另外蛇瓜中還有一些磷脂存在，這種物質可以促進胰島素的分泌，加快身體中糖份的代謝，對降低血糖有很大的好處。
4、蛇瓜主治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。
蛇瓜的食用禁忌
蛇瓜性寒，脾胃虛寒者忌食。
蛇瓜的形態特征
一年生攀援藤本；莖纖細，多分枝，具縱棱及槽，被短柔毛及疏被長柔毛狀長硬毛。葉片膜質，圓形或腎狀圓形，長8-16厘米，寬12-18厘米，3-7淺裂至中裂，有時深裂，裂片極多變，通常倒卵形，兩側不對稱，先端圓鈍或闊三角形，具短尖頭，邊緣具疏離細齒，葉基彎缺深心形，深約3厘米，上面綠色，被短柔毛及散生長柔毛狀長硬毛，背面淡綠色，密被短柔毛，主脈5-7條，直達齒尖，細脈網狀；葉柄長3.5-8厘米，具縱條紋，密被短柔毛及疏被柔毛狀長硬毛。卷須2-3歧，具縱條紋，被短柔毛。
花雌雄同株。雄花組成總狀花序，常有1單生雌花并生，花序梗長10-18厘米，疏被短柔毛及長硬毛，頂端具8-10花，花梗細，長5-12毫米，密被短柔毛；苞片鉆狀披針形，長3(-5) 毫米；花萼筒近圓筒形，長2.5-3厘米，頂端略擴大，徑4-5毫米，密被短柔毛及疏被長柔毛狀硬毛，裂片狹三角形，長約2毫米，基部寬約1毫米，反折；花冠白色，裂片卵狀長圓形，長7-8毫米，寬約3毫米，具3脈，流蘇與花冠裂片近等長；花藥柱卵球形，長約3毫米，花絲纖細，長約2毫米；退化雌蕊具3枚纖細分離的花柱。
雌花單生，花梗長不及1厘米，密被長柔毛；花萼及花冠同雄花；子房棒狀，長2.5-3厘米，徑約3毫米，密被極短柔毛及長柔毛狀硬毛。果實長圓柱形，長1-2米，徑3-4厘米，通常扭曲，幼時綠色，具蒼白色條紋，成熟時橙黃色，具種子10余枚。種子長圓形，藏于鮮紅色的果瓤內，長11-17毫米，寬8-10毫米，灰褐色，種臍端變狹，另端圓形或略截形，邊緣具淺波狀圓齒，兩面均具皺紋。花果期夏末及秋季。
蛇瓜的挑選方法
1、嫩蜜蛇瓜瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏松。
2、通常帶刺、掛白霜的蜜蛇瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細均勻的瓜肉質好。
3、瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老；黃色或近似黃色的瓜為老瓜。
蛇瓜作為一種蔬菜能夠幫助人們補充一定的營養，幫助構建一個更加健康的體魄，從這個方面來講蛇瓜是蛇蝎外表，美麗心腸的代名詞。所以對于蛇瓜，我們一定不能被它丑陋的外表所蒙蔽。
