蛇瓜是一種比較特別的瓜，其外形和一般瓜比較也特別，在吃法上也不一樣。它不像其它瓜一樣生吃口感好，清脆香甜，蛇瓜生吃的時候會有一種難聞的氣味，它是一種適合炒熟之后食用的瓜。關(guān)于蛇瓜是否需要削皮，很多人都不清楚。

吃蛇瓜要削皮嗎

蛇瓜需要削皮。蛇瓜削皮才入口，增加食欲。蛇瓜削皮味道才更加鮮美。蛇瓜削皮已經(jīng)成為一種習(xí)慣。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄叮⒏侍稹Ｉ吖闲詻觯敕巍⑽浮⒋竽c經(jīng)，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。

蛇瓜的吃法

蛇瓜蝦仁

食材：蛇瓜、凈蝦仁適量、蔥姜。

做法：

1、把蛇瓜去皮、洗凈、切抹刀片。

2、用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。

3、依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。加水淀粉輕輕抓勻，上漿。

4、鍋燒開水，放入上漿的蝦球汆燙，水開后，蝦球變色即可撈出備用。

5、起鍋熱油、爆香蔥姜，放入蛇瓜煸炒。

6、炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調(diào)味。

7、加少許水煨制1分鐘，放入備用的蝦球，點幾滴醋提香，翻炒均勻即可。

吃蛇瓜的好處

1、蛇瓜能補充機體營養(yǎng)。蛇瓜中有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，與多種維生素和微量元素，這些營養(yǎng)成分進(jìn)入人體以后特別容易被人體吸收，可以快速補充人體內(nèi)部器官所需要的多種營養(yǎng)成分，對保持身體各器官的正常工作有很大的好處。

2、蛇瓜能促進(jìn)消化增加食欲。蛇瓜中有多種維生素，其中維生素B的含量特別高，這種維生素進(jìn)入人體以后能加快消化液的分泌，也能促進(jìn)胃腸的正常工作，對膽堿酶的活性有很強的控制作用，經(jīng)常食用能起到促進(jìn)消化和提高食欲的功效。

3、蛇瓜能抗病毒降血糖。蛇瓜中有大量的維生素C，這種是一種天然的抗病毒能分，它被人體吸收以后能讓身體的抗體活性增加，減少多種病毒性疾病的發(fā)生，另外蛇瓜中還有一些磷脂存在，這種物質(zhì)可以促進(jìn)胰島素的分泌，加快身體中糖份的代謝，對降低血糖有很大的好處。

4、每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質(zhì)0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

5、蛇瓜對人類的中樞神經(jīng)也有很好的保護(hù)作用，它含有多種微量元素，其中微量元素銅進(jìn)入人體以后，就可以直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，能提高有神經(jīng)細(xì)胞活性，減少不良情緒的出現(xiàn)，對人類的焦慮和神經(jīng)衰弱都有很好的調(diào)理作用。

蛇瓜怎么挑選

如果蛇瓜的表皮上有白綠色相間的條紋，形似白花蛇，就是嫩的。如果條紋發(fā)紅就是老了，最好別買，皮太厚。也可以用手掐一下瓜皮，好掐的是嫩的，掐不動的就說明老了。而且對于蛇瓜來說，生吃時皮有特殊臭味，我們在購買時，不妨試下，如果有種腥味，那是好的蛇瓜，可以購買。

一般在食用蛇瓜的時候都會把皮削掉在，這樣口感會更好一些。蛇瓜可以和魚、蝦、肉之類的放在一起炒熟食用，也可以燉湯，都非常美味。常食用蛇瓜有補充營養(yǎng)、降血壓、抗病毒的好處，喜歡吃的朋友可以適量食用它哦！