是一種生長在水中的作物,它的上面長的就是我們常見的荷葉、荷花、蓮蓬,下面就是我們常吃的蔬菜——藕。關于藕的吃法想必很多人都能說出一二來,一般會用來清炒或燉湯食用,其實把它做成口味的也非常好吃。

鹵藕片
食材:藕、五花肉、姜、料酒、老抽、鹽、白砂糖、香葉、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻。
做法:
1、草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋,沒有就直接放入鍋中,藕去皮切厚片,放入鍋中,同時放入五花肉和所有香料調味料。
2、加清水至和食材齊平,大火煮開后,撇去浮沫。
3、蓋上高壓鍋蓋子,轉中火,等上汽后轉中小火壓15分鐘左右關火。最好泡一個晚上,吃的時候再把藕片從鹵水汁中撈出。

香辣鹵藕片
食材:藕、五花肉、熟雞蛋、海帶結、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖適量、丁香、肉蔻適量、桂花適量、香葉、陳皮、鹵水。
做法:
1、肉洗凈,藕去皮洗凈,熟雞蛋剝殼。
2、所有香料放入調料盒中,干辣椒剪成段,蔥、姜切片。
3、肉切成大塊,藕切厚片備用,砂鍋放入水,肉和藕片一起放入鍋中,將調料包,辣椒、蔥、姜塊放進去。
4、再放入海帶結、熟雞蛋,加上鹵水汁、老抽。
5、腐乳搗碎備用,倒入鍋中,調至湯水呈醬紅色即可,開鍋煮,大火燒開后,將湯中的浮沫撇凈,繼續(xù)轉中火煮。
6、用筷子扎一下肉,如果可以輕松穿過,可以往鍋中加入鹽、糖調味。
7、一直煮到藕呈均勻的紫紅色,關火,藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼后,即可食用。

秘制鹵藕
食材:藕、五花肉、香葉、干辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生姜、五香粉、老鹵水適量、胡椒粉、蜂蜜。
做法:
1、將藕洗凈削皮,放在砧板上切成均勻的片厚約0.5厘米備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里,每一片藕都將鹵味十足哦
2、食材全部備好,現在準備加入調料了。把洗好的五花肉放進砂鍋里,切片的藕也一同放入鍋中。放進1勺鹽。
3、加入料酒用大火燒開,撇去湯里的浮沫,放進五香粉轉砂鍋熬燉,鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。視情況可多放些老抽容易上色,顏色呈醬紅色最好。
4、將五花肉沖洗干凈瀝去多余水分,鹵肉選擇肥瘦相間五花肉,鹵出來不油膩味道也正。鹵之前先焯水以去除血水。五花肉可以整塊鹵,也可以切成若干塊。放進花椒粉1勺。
5、放進2勺白糖。增加鹵藕的甘甜口感。春生養(yǎng)肝,食材中放入冰糖、白糖都是極好的選擇。調料和鹵水一次放足;中途不要再添加了,以免破壞鹵汁濃郁的口感。
6、將所有調料洗凈,一起和生姜放進鍋里。可以將鹵料放進專用的容器里,也可不必。加進老鹵水,五花肉鹵好可以先撈出來。繼續(xù)將藕鹵制十分鐘。蜂蜜起鍋后再放入,讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數小時即可食用。

吃蓮藕的好處
1、祛痰止咳:現今空氣質量不佳,鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
2、抗衰防癌:鮮藕中的維生素C及多酚類物質,可以提高免疫力,延緩衰老,預防癌癥。

3、補血生肌:蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。

在做鹵藕片的時候,需要加入很多大料,比如:桂皮、八角、花椒、香葉等,這個可以根據自己的喜好來配,辣椒的多少可以自己決定,也可以直接去超市里面買,一般超市都有現成的鹵料包,能省去不少麻煩。