是一種生長在水中的作物，它的上面長的就是我們常見的荷葉、荷花、蓮蓬，下面就是我們常吃的蔬菜——藕。關于藕的吃法想必很多人都能說出一二來，一般會用來清炒或燉湯食用，其實把它做成口味的也非常好吃。

鹵藕片

食材：藕、五花肉、姜、料酒、老抽、鹽、白砂糖、香葉、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻。

做法：

1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋，沒有就直接放入鍋中，藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料調味料。

2、加清水至和食材齊平，大火煮開后，撇去浮沫。

3、蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽后轉中小火壓15分鐘左右關火。最好泡一個晚上，吃的時候再把藕片從鹵水汁中撈出。

香辣鹵藕片

食材：藕、五花肉、熟雞蛋、海帶結、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖適量、丁香、肉蔻適量、桂花適量、香葉、陳皮、鹵水。

做法：

1、肉洗凈，藕去皮洗凈，熟雞蛋剝殼。

2、所有香料放入調料盒中，干辣椒剪成段，蔥、姜切片。

3、肉切成大塊，藕切厚片備用，砂鍋放入水，肉和藕片一起放入鍋中，將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去。

4、再放入海帶結、熟雞蛋，加上鹵水汁、老抽。

5、腐乳搗碎備用，倒入鍋中，調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮，大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉中火煮。

6、用筷子扎一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味。

7、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火，藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用。

秘制鹵藕

食材：藕、五花肉、香葉、干辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生姜、五香粉、老鹵水適量、胡椒粉、蜂蜜。

做法：

1、將藕洗凈削皮，放在砧板上切成均勻的片厚約0.5厘米備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦

2、食材全部備好，現在準備加入調料了。把洗好的五花肉放進砂鍋里，切片的藕也一同放入鍋中。放進1勺鹽。

3、加入料酒用大火燒開，撇去湯里的浮沫，放進五香粉轉砂鍋熬燉，鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。視情況可多放些老抽容易上色，顏色呈醬紅色最好。

4、將五花肉沖洗干凈瀝去多余水分，鹵肉選擇肥瘦相間五花肉，鹵出來不油膩味道也正。鹵之前先焯水以去除血水。五花肉可以整塊鹵，也可以切成若干塊。放進花椒粉1勺。

5、放進2勺白糖。增加鹵藕的甘甜口感。春生養(yǎng)肝，食材中放入冰糖、白糖都是極好的選擇。調料和鹵水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感。

6、將所有調料洗凈，一起和生姜放進鍋里。可以將鹵料放進專用的容器里，也可不必。加進老鹵水，五花肉鹵好可以先撈出來。繼續(xù)將藕鹵制十分鐘。蜂蜜起鍋后再放入，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數小時即可食用。

吃蓮藕的好處

1、祛痰止咳：現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

2、抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌癥。

3、補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

在做鹵藕片的時候，需要加入很多大料，比如：桂皮、八角、花椒、香葉等，這個可以根據自己的喜好來配，辣椒的多少可以自己決定，也可以直接去超市里面買，一般超市都有現成的鹵料包，能省去不少麻煩。