用蒜蓉炒蔬菜，不知道從什么時候開始盛行，蒜蓉炒空心菜，蒜蓉炒油麥菜等等，都是時蔬不錯的搭配，蒜蓉和西蘭花的搭配是伴隨著西蘭花的盛行而出現的產物，究竟如何烹飪，就和小編一起來學習一下吧！

蒜蓉西蘭花的做法

材料：西蘭花、蒜。

做法：

1、準備食材。西蘭花500克、蒜適量，將西蘭花掰成塊、蒜切末備用。

2、將西蘭花放入淡鹽水中浸泡半個小時，中倒入適量的水，水燒開后將西蘭花放入鍋中，再倒入1小勺食用油，焯1分鐘撈出。

3、鍋中倒入適量的油，油熱后將一半的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。

4、將焯過水的西蘭花放入鍋中煸炒勻均，放入1勺鹽、半勺雞精調味，出鍋前再將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒勻均。

清炒蒜蓉西蘭花的做法

材料：西蘭花、蒜、鹽、淀粉、蔥、蒜香。

做法：

1、西蘭花拆小朵洗凈后入淡鹽水中浸泡15分鐘左右。

2、蔥切蔥花，蒜剁碎。淀粉加少許清水攪拌成水淀粉。

3、鍋中燒開水，加入1勺鹽、少許植物油，放入西蘭花焯至斷生撈出瀝干。

4、熱鍋倒油，放入蔥花炒香，加入西蘭花翻炒片刻。

5、加入鹽繼續翻炒均勻，加入蒜炒出蒜香，淋入少許水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤。

熗炒蒜蓉西蘭花的做法

材料：西蘭花、大蒜、花椒、食鹽、植物油、雞精、水淀粉。

做法：

1、西蘭花洗凈，用刀分割成大小差不多的塊，從莖部下刀，盡量不要切到花冠，大蒜去掉頭尾，用刀拍碎；

2、切成蒜蓉，不要切得太細，炒鍋加水燒開，加入1匙鹽和1匙植物油。加入鹽是為了入底味，加油是為了保持翠綠鮮艷的色彩；

3、下入西蘭花焯水1分鐘，撈出過涼，控干水分待用，炒鍋燒熱，加入植物油，下入花椒粒炸出香味，待花椒變色后撈出不要；

4、下入蒜蓉爆香，大概也就5秒鐘，千萬別炸糊了，立刻下入西蘭花大火翻炒1分鐘左右，調入鹽和雞精炒勻；

5、最后淋入少許水淀粉收一下炒出的湯汁，翻勻即可出鍋。如果嫌麻煩，這一步可以省略。

西蘭花的選購

1、選購西蘭花時，一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花，花蕾應該是很緊湊很結實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不規則，就不是好西蘭花。

2、一般選購時應以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的為上選。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一：西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。

3、另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。

蒜蓉西蘭花，雖然和其他的蒜蓉炒出來的時蔬一樣，屬于同一大類的搭配，但是不同的蔬菜搭配蒜蓉所獲得的滋味和口感一定是截然不同的，就像是不同的人穿同一件衣服，穿出來的感覺就會有所不同。