西蘭花炒蝦仁聽起來就是非常有營養的一道菜，并且色澤搭配也很恰當，西蘭花的碧綠，搭配蝦仁的橙紅，看上去十分養眼，并且容易讓人產生一種大快朵頤的沖動。那么美味的菜肴，究竟是怎樣做成的呢？

西蘭花炒蝦仁的做法

材料：西蘭花、胡蘿卜、蝦仁、蠔油、油、蒜、鹽

做法：

1、因為西蘭花的生長結構不好清洗，還容易藏匿小蟲子，所以用鹽水浸泡30分鐘，然后清洗干凈，擇成小朵，胡蘿卜切片。

2、蝦仁去頭、剝皮，從背部下刀剖成兩半，這樣蝦仁遇熱后會卷起來，鍋中燒水，放少許鹽，水開后放入西蘭花和胡蘿卜片焯水1分鐘，這時西蘭花顏色成翠綠色撈出過涼水，然后控水待用。

3、焯西蘭花的水中倒入少許料酒，放入蝦仁焯1分鐘撈出控水，蒜切片，凈鍋上火，放植物油，油熱后，放入蒜片爆鍋。

4、倒入西蘭花、胡蘿卜片和蝦仁翻炒片刻，加入一湯匙蠔油翻炒均勻，加入1茶匙鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

西蘭花炒蝦仁的家常做法

材料：鮮蝦、西蘭花、冬筍、油、鹽、雞精、生粉、料酒。

做法：

1、鮮蝦去、去殼，留下尾巴上的殼，再對蝦仁開背，洗去泥腸；

2、蝦仁用少量生粉、料酒、鹽腌10分鐘；

3、西蘭花洗凈，切成小朵，冬筍去殼切成小片；

4、西蘭花焯水，再放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水備用；

5、起油鍋，放入冬筍片小炒，再放入蝦仁，炒1-2分鐘，炒熟，再放入西蘭花翻炒幾下，放鹽，放點雞精，就可以了。

西蘭花炒蝦球的做法

材料：蝦、西蘭花、紅椒、色拉油、食鹽、蒜、料酒、生抽、香油、白糖。

做法：

1、西蘭花去粗莖，掰成小塊（不要用刀切，會散掉）。

2、蒜切末，紅椒切菱形片，鮮蝦剝成蝦仁備用（可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒）。

3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。

4、炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可。

西蘭花的功效和作用

1、西蘭花具有抗癌防癌的作用。西蘭花尤其在防治乳腺癌和胃癌等方面的效果甚佳。花菜富含的硒和維生素C以及胡蘿卜素能夠起到阻止癌前病變細胞形成的作用，并有效的對癌腫的生長起到抑制作用。

2、西蘭花具有增強機體免疫力的功能。西蘭花富含大量的抗壞血酸，在肝臟的解毒能力方面有很好的增強效果，并能提高機體的免疫力功能。

3、西蘭花具有減肥瘦身的功效。菜花所含的水量高至90%以上，并且熱量還比較低，既可以填飽肚子又不會發胖，是希望減肥的人群佳品之一。

4、其他功效與作用。美容養顏；預防感冒；凈化血液；促進生長；保護視力；提高記憶力；增強血管韌性；清熱解渴；抗衰老；利尿通便等。

西蘭花和蝦仁的碰撞不同的廚師能夠擦出不一樣的火花，除了文中描述的幾種，西蘭花炒蝦仁還有其他的很多類型，大家在烹飪的時候可以根據自己的口味進行搭配和選擇，文中的一些僅供參考。