荔浦芋頭和其它芋頭不同，這種芋頭是荔浦縣出產的芋頭。這個地方的芋頭個頭比一般的要大一點，口感香甜，營養價值非常高，常吃有健脾胃、增強人體免疫力的好處。荔浦芋頭有很多吃法，清蒸、紅燒都非常美味。

蒸荔浦芋頭

食材：芋頭、臘腸、胡蘿、色拉油適量、頭抽適量、小蔥。

做法：

1、荔浦芋頭去皮后切成一厘米厚的薄片。

2、把芋頭片沖洗，去掉表面的黏液，廣式臘腸斜刀切成薄片。

3、把芋頭片疊加在一起，放入盤子里，兩片芋頭片中間放兩片臘。

4、把胡蘿卜刨成絲，撒一些在上面，上鍋大火蒸15分鐘。

5、鍋里放一點油加入頭抽，沒有的話用生抽，再加點白糖，煮開后撒上蔥，淋在蒸好的芋頭上就做好了。

荔浦芋蓮子扣肉

食材：五花肉、芋頭、蓮子、食鹽半茶匙、醬油、蒜、八角、蜂蜜、腐乳汁、植物油、玉米淀粉、水適量。

做法：

1、蓮子提前用清水浸泡半天，五花肉洗凈，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出。

2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味。

3、將五花肉的表面均勻涂抹一層紅燒醬油，用手充分揉搓，腌制15分鐘。

4、蒜切成細碎的蒜泥，蒜泥放入碗中，加入鹽。

5、加入蜂蜜，加入1/3紅燒醬油，加入腐乳汁，加入植物油，調和均勻，作為料汁待用，芋頭去皮，切厚片。

6、腌制好的五花肉切片，夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片盡可能裹滿料汁。

7、蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右。

8、蒸好之后，取一只比碗大一些的平盤，將肉倒扣于碗盤中。

9、淀粉放入碗中，加入剩余醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可。

荔浦芋頭紅燒肉

食材：五花肉、荔浦芋頭、啤酒、鹽、冰糖、醬油、胡椒粉、生姜適量。

做法：

1、將五花肉洗凈切塊，用開水焯燙，撈出洗凈。荔浦芋頭去皮洗凈切大塊。

2、起油鍋，放入冰糖，冰糖燒至淺咖啡色，加五花肉、芋頭翻炒上色。

3、加半罐啤酒、醬油、胡椒粉、生姜、適量清水大火燒開。轉小火，加蓋燉2小時至肉酥軟。

吃荔浦芋頭的注意事項

1、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，雖然這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。生芋汁易引起的局部皮膚過敏，在火上烤一烤就可緩解，還可用姜汁擦拭能較好地止癢。

2、芋頭忌與橘子、橙子同時，易引起急性腹瀉。

3、芋頭忌與香蕉同食，易發生腹脹。

4、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。尤其是食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

5、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食。食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

關于荔浦芋頭的吃法，可以根據自己的喜好來定。不過一定要熟透了之后才能吃，不然里面會有毒素，吃了對人身體沒有益處。有一些對于芋頭有過敏現象的人群也不適合吃它，否則會帶來身體的不適。