芋頭是一種常吃的食材之一，煮熟后的芋頭非常像香軟美味，很多人都特別喜歡吃。芋頭與香芋長得很相似，但芋頭一般是小小的橢圓形，而香芋則比芋頭大很多。那么大家知道芋頭要怎么吃才好吃嗎？

芋頭的做法

食材：芋頭、白皮五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精。

步驟：

1、五花肉洗干凈切塊，芋頭洗凈，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片。

2、鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黃，放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。

3、放入蔥姜蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開后轉中火30分鐘，放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟后大火收汁，放入雞精即可出鍋。

拔絲芋頭的做法

食材：芋頭、醋、綿白糖、植物油。

步驟：

1、芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。

2、鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。

3、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋里留少許底油，油熱后放入綿白糖。

4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。

5、將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃。

蒸芋頭的做法

食材：荔浦芋頭、白糖。

步驟：

1、荔浦芋頭洗凈去皮切成片，擺放在蒸盤內。（也可以不用放入蒸盤，直接放在蒸屜上也可。）

2、蒸盤放上蒸屜上，冷水上鍋，大火上氣后轉中小火蒸10-15分鐘。

3、用筷子可以輕松穿過芋頭片，關火即可。稍稍放涼可以搭配白糖蘸著食用。

小貼士

1、荔浦芋產于桂林地區的荔浦縣。它個頭大，營養豐富，芋肉白色、質松軟者品質上等，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋,類似檳榔花紋。

2、購買時應選擇較結實且沒有斑點的芋頭，必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。

3、芋頭的蒸制時間取決于芋頭片的厚薄，可在上鍋蒸10分鐘后拿筷子戳一下看看有沒有蒸熟，蒸的時間過長，芋頭太多軟爛則影響口感。

芋頭的食用價值

1、增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。

2、潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3、解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4、補中益氣

協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多，芋頭還能增進食欲，幫助消化。

如上所述，芋頭的吃法非常的多，不管是炒著吃還是蒸著吃、煮著吃都非常的美味。芋頭雖然美味，但也不宜吃太多，因為芋頭不太容易消化，且吃多了特別容易脹氣，所以美味的食物也要適可而止哦！