芋頭的外形小小的、圓圓的，表面還有一些灰色的毛覆蓋著，摸上去有一點扎手的感覺。雖然它沒有華麗的外表，但是它卻有樸實的內在。吃它有美容養顏的作用，除了這些，它里面還含有豐富的人體所需的營養物質。

芋頭營養價值

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

4、芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭的藥用價值

1、芋頭可解皮膚癢，這個命題似乎是無稽之談，其實是很有科學依據的，來看看小編的介紹吧。巧吃芋頭可解皮膚癢，現將這種方法介紹給大家：取雞蛋大小的毛芋頭2~3個，清洗干凈，不削皮、不切斷。清洗干凈后，在鍋里加少許鹽炒半熟，連同毛芋頭放入容積1000毫升的鍋中燉煮至熟透，然后再放入12~15枚大棗煮熟。不吃毛芋頭，喝大棗湯。

2、從中醫角度看，皮膚瘙癢是血脈流通不暢造成皮膚營養物質缺乏，干燥不潤澤。因此，應該選擇能夠利濕、解毒、補血的藥物。芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運送營養物質，使皮膚潤澤，同時提高機體的免疫力。

芋頭的禁忌

1、是芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

2、是對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食。

3、是芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。尤其是食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

芋頭的吃法

芋頭扣肉

食材：五花肉、芋頭、水淀粉、蜂蜜、色拉油、食鹽半茶匙、蒜、八角、老抽、腐乳汁。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。

2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面。

3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

4、將鹽、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料。

6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘。

7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml老抽加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

暈頭里面的維生素和蛋白質含量都是非常高的，所以吃它可以補充營養，增強免疫力。雖然吃它的好處較多，但是它也是有一定的飲食禁忌的，因為它和土豆一樣含有豐富的淀粉，所以在吃的時候要適量，消化、積食的人群也要避開食用。