“花椰菜”就是我們生活中俗稱的“花菜”，因為其外表比較像散開的花朵一樣而因此聞名。花椰菜是一種很家常的菜，很多家庭都會經常食用它，它的口感比較脆嫩爽口，吃它對人的身體還有非常多的好處。

花椰菜的功效與作用

1、抗癌防癌。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、補充維生素K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、提高人體免疫力。菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

花椰菜的食用禁忌

1、注意食材的搭配花菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經常食用者應注意補充碘。如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。

2、尿路結石者慎食菜花。

花椰菜的選購小技巧

1、看菜花的顏色。好的菜花呈現白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食用。

2、觀察菜花的緊密度。菜花的新鮮與否，可以通過觀察它的果實緊密度來判斷，我買菜花都先看是否密實，這樣的菜花做出菜來好吃。

3、選成熟好的菜花。買菜花時，要挑選成熟好的，主要看花球周邊，沒有散開的比較好。有些菜花熟過了，或者放時間長了，根部會出現腐爛，在挑選時要特別注意。

4、看好葉子部分。菜花葉子新鮮，菜花才會新鮮。在購買菜花時，要看好葉子，比較翠綠的、飽滿的葉子才好。在購買時，如果菜花葉子太多也不好，會增加重量，可以要求賣家削去一些葉子。

花椰菜的吃法

干鍋花菜

食材：花菜，五花肉，姜蒜，辣椒，鹽，醬油。

做法：

1、花菜沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。

2、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小塊。

3、五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油。

4、將肉推至一邊，開大火，倒入花菜，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。

5、加入辣椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

小貼士：醬油可用生抽加老抽代替，老抽數滴即可，多了毀顏色。

吃花椰菜有抗癌、解毒、提高免疫力的功效，是一種非常有食用價值的蔬菜。平時我們在購買花菜的時候一般會從看、摸這些方面著手，要挑選質量好新鮮的，這樣吃起來才會更加營養美味。