油麥菜時(shí)一種食用價(jià)值很高的蔬菜。關(guān)于油麥菜的食用方法很多，它和生菜一樣可以生吃，也可以炒熟了之后吃，吃起來(lái)口感都很不錯(cuò)。大家可以根據(jù)自己的喜好加入一些配菜，做出不同口感的油麥菜。

油麥菜炒雞蛋

食材：油麥菜適量、雞蛋、蔥、蒜、豆油少、鹽、花椒、水適量、醬油、醋、香油。

做法：

1、油麥菜和蔥，洗凈。蔥蒜切成末，雞蛋打散待用。

2、鍋中放水煮開(kāi)，把油麥菜放進(jìn)開(kāi)水中，用筷子來(lái)來(lái)回?cái)嚢瑁?-2分鐘把菜撈出，切碎。

3、鍋燒熱，放油，放入雞蛋炒熟盛出。鍋再次燒熱放適量油，花椒冒煙后放入蔥蒜末，放入油麥菜翻炒，放入雞蛋翻炒，放適量醬油，醋，鹽繼續(xù)翻炒。關(guān)火即可。

小貼士：青菜一定要洗干凈，過(guò)水，現(xiàn)在外面賣(mài)的菜都有農(nóng)藥，這樣能減少一部分。

熗拌油麥菜

食材：油麥菜、干辣椒、芝麻、檸檬、白糖、鹽適量、芝麻油微量、素味精少許。

做法：

1、根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量的油麥菜，切好。

2、檸檬汁放入油麥菜拌勻，白糖1.5小匙、鹽適量、味精少許、芝麻油微量。

3、1小匙油，再放入干辣椒，把干辣椒及油，倒入油麥菜里拌勻就完成了。

蠔油油麥菜

食材：油麥菜、蠔油、花生油適量、蒜蓉。

做法：

1、蒜去皮切成蓉，油麥菜切成段。

2、鍋中放適量油，入約一半蒜蓉炒香。

3、加入油麥菜，當(dāng)油麥子菜微軟時(shí)，倒入蠔油。

4、最后再放入剩下的蒜蓉翻炒后出鍋。

小竅門(mén)：這個(gè)菜要大火快炒。因?yàn)橄栍捅旧硪延邢涛叮圆挥迷偌欲}。

油麥菜的食用禁宜

好處：

1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

3、促進(jìn)血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

4、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

5、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱(chēng)減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

禁忌：

1、炒制油麥菜時(shí)醬油等調(diào)味料不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。

2、油麥菜每餐食用約80克為宜，不宜多吃。

3、油麥菜生吃為宜，炒制時(shí)盡量控制時(shí)間，半熟即可。

4、還有就是大家在吃油麥菜的時(shí)候盡量不要吃豆腐，油麥菜不能夠和豆腐來(lái)進(jìn)行服用，因?yàn)樗鼈儠?huì)降低我們的睡眠質(zhì)量，有的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)失眠的癥狀和情況，所以說(shuō)這兩種蔬菜也是不能夠共同來(lái)進(jìn)行服用的。

在做油麥菜的時(shí)候我們需要把油麥菜洗干凈，因?yàn)樯厦婵赡軙?huì)有一些農(nóng)藥的殘留物，吃進(jìn)肚子里面可能會(huì)造成身體的不適。油麥菜時(shí)不適合過(guò)于高溫炒食的蔬菜，只需要稍加翻炒就可以食用了，這樣吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)。