油麥菜時(shí)一種食用價(jià)值很高的蔬菜。關(guān)于油麥菜的食用方法很多,它和生菜一樣可以生吃,也可以炒熟了之后吃,吃起來(lái)口感都很不錯(cuò)。大家可以根據(jù)自己的喜好加入一些配菜,做出不同口感的油麥菜。

油麥菜炒雞蛋
食材:油麥菜適量、雞蛋、蔥、蒜、豆油少、鹽、花椒、水適量、醬油、醋、香油。
做法:
1、油麥菜和蔥,洗凈。蔥蒜切成末,雞蛋打散待用。
2、鍋中放水煮開(kāi),把油麥菜放進(jìn)開(kāi)水中,用筷子來(lái)來(lái)回?cái)嚢瑁?-2分鐘把菜撈出,切碎。
3、鍋燒熱,放油,放入雞蛋炒熟盛出。鍋再次燒熱放適量油,花椒冒煙后放入蔥蒜末,放入油麥菜翻炒,放入雞蛋翻炒,放適量醬油,醋,鹽繼續(xù)翻炒。關(guān)火即可。
小貼士:青菜一定要洗干凈,過(guò)水,現(xiàn)在外面賣(mài)的菜都有農(nóng)藥,這樣能減少一部分。

熗拌油麥菜
食材:油麥菜、干辣椒、芝麻、檸檬、白糖、鹽適量、芝麻油微量、素味精少許。
做法:
1、根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量的油麥菜,切好。
2、檸檬汁放入油麥菜拌勻,白糖1.5小匙、鹽適量、味精少許、芝麻油微量。
3、1小匙油,再放入干辣椒,把干辣椒及油,倒入油麥菜里拌勻就完成了。

蠔油油麥菜
食材:油麥菜、蠔油、花生油適量、蒜蓉。
做法:
1、蒜去皮切成蓉,油麥菜切成段。
2、鍋中放適量油,入約一半蒜蓉炒香。
3、加入油麥菜,當(dāng)油麥子菜微軟時(shí),倒入蠔油。
4、最后再放入剩下的蒜蓉翻炒后出鍋。
小竅門(mén):這個(gè)菜要大火快炒。因?yàn)橄栍捅旧硪延邢涛叮圆挥迷偌欲}。

油麥菜的食用禁宜
好處:
1、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
3、促進(jìn)血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
4、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。
5、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱(chēng)減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

禁忌:
1、炒制油麥菜時(shí)醬油等調(diào)味料不能放得太多,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
2、油麥菜每餐食用約80克為宜,不宜多吃。
3、油麥菜生吃為宜,炒制時(shí)盡量控制時(shí)間,半熟即可。
4、還有就是大家在吃油麥菜的時(shí)候盡量不要吃豆腐,油麥菜不能夠和豆腐來(lái)進(jìn)行服用,因?yàn)樗鼈儠?huì)降低我們的睡眠質(zhì)量,有的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)失眠的癥狀和情況,所以說(shuō)這兩種蔬菜也是不能夠共同來(lái)進(jìn)行服用的。

在做油麥菜的時(shí)候我們需要把油麥菜洗干凈,因?yàn)樯厦婵赡軙?huì)有一些農(nóng)藥的殘留物,吃進(jìn)肚子里面可能會(huì)造成身體的不適。油麥菜時(shí)不適合過(guò)于高溫炒食的蔬菜,只需要稍加翻炒就可以食用了,這樣吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)。