洋蔥和豬肝想必大家都不陌生，這兩種食材生活中很常見，并且兩者都有很高的食療價值。洋蔥的抗癌功效好，食用豬肝有明目、解毒、補血的好處。人們也是常常把這兩種食材放在一起炒著吃。

豬肝炒洋蔥

食材：豬肝、洋蔥、食鹽、雞精、料酒、老抽、香油、淀粉、水適量、植物油、白糖。

做法：

1、豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水。

2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生后，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用。

3、洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調勻成水淀粉。

4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋。

家常豬肝炒洋蔥

食材：豬肝、洋蔥、青椒、料酒、淀粉、鹽、糖、醬油。

做法：

1、豬肝洗凈，泡水半小時去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。

2、熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。

3、倒入青椒繼續翻炒，加醬油、鹽、糖，倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。

黑椒汁洋蔥炒豬肝

食材：洋蔥、豬肝、黑椒汁。

做法：

1、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干。

2、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉和姜絲抓勻腌制十分鐘。

3、洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一會兒，嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好。

4、熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出。

5、鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟。

6、加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻，倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋。

豬肝炒洋蔥的食用價值

1、豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球干澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產后和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

2、洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

在做豬肝炒洋蔥的時候我們要把洋蔥放在最后炒，因為洋蔥宜熟，炒老了不僅營養會流失，口感也沒有那么好了。長期吃豬肝炒洋蔥，可以補充人體所需的多種營養元素，這種吃法適合很多人群食用，特別是長身體的小朋友。