辣椒碎顧名思義，就是辣椒磨成碎碎，這樣的辣椒碎可以用來做油，或者是放在菜里面食用都很好。辣椒碎里面含有的主要成分是辣椒，食用辣椒也是有一定的好處的，特別是里面的辣椒素對胃潰瘍有一定的治療作用。
辣椒碎
食材：辣椒適量、花生適量、油適量、鹽適量、老抽適量。
做法：
1、將花生放在塑料袋中用搟面杖砸碎，將辣椒用刀切碎。
2、油鍋燒熱放入辣椒和花生，調(diào)成小火，辣椒變色后，加入一勺老抽上色，最后放鹽，出鍋。
小貼士：火不要太熱否則會把辣椒變瑚。
熗拌藕片
食材：藕、食鹽適量、雞精少許、蔥、蒜、生抽、辣椒粉、碎辣椒、陳醋、白糖、芝麻油、植物油、白芝麻少許。
做法：
1、準備好原料，將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用，蓮藕洗凈去皮切薄片。
2、將切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉，撈出。
3、鍋內(nèi)放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鐘，撈出。
4、馬上將其放入冷水中，過涼后撈出瀝干。
5、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎。
6、將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱，然后潑在辣椒粉上。
7、最后拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾。
烤小土豆
食材：小土豆、食鹽、孜然、碎辣椒、黑胡椒粉、植物油。
做法：
1、準備原料：小土豆、孜然、辣椒碎、鹽、黑胡椒粉，將小土豆去皮切成小塊、用少許鹽打底味。
2、小土豆塊用布沾去滲出水份，撒上孜然、辣椒碎和黑胡椒粉均勻入味。
3、烤箱提前預熱180度，烤盤撒上植物油用勺子凃勻，將小土豆放在烤盤上。
4、入烤箱，上下火180度烤10分鐘即可出烤箱。
辣椒碎的食用價值
1、辣椒素。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。
2、維生素C。辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
3、抗氧化物質(zhì)。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
4、胡蘿卜素。辣椒可以預防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要，而β胡蘿卜素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。
5、辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
辣椒碎的做法很多，可以直接用干辣椒磨碎，也可以在里面加一些花生、芝麻等都是可以的，再用辣椒碎炒菜、做火鍋打底也很美味的，這個可以根據(jù)自己的喜好來定。不過辣椒吃多了容易上火，所以要適量的食用。
