土豆，也稱為馬鈴薯，是比較常見且常吃的一種蔬菜，食用方法多樣化，常吃的零食薯條也是由土豆做的。茄子也是我們常吃的蔬菜之一，那么茄子與土豆一起燉，味道如何呢？下面和小編一起試試吧！

茄子燉土豆的做法大全

做法一：

1、準備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜，茄子洗凈用手掰成同等的塊，土豆切成同等塊。

2、尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片，五花肉切片。

3、油加熱，蔥姜蒜炒香，加入五花肉翻炒，五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒，再加入土豆塊翻炒。

4、翻炒均勻后倒入適量的水，大火將湯煮開，加入兩大勺大醬，加入少許鹽，加入適量胡椒粉。

5、慢火燉20分鐘后轉大火收湯，加入尖椒絲，臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

做法二：

1、準備好茄子和土豆，茄子和土豆洗凈切滾刀塊，蔥、蒜切碎。

2、鍋里加油，油熱開后加茄子和土豆，翻炒大約5分鐘后加入十三香（花椒面），加入雞精、鹽、醬油翻炒

3、加入水大約2碗（多些也可以），蓋蓋子燉大約十分鐘湯多可以多燉會（茄子不怕燉時間長）湯收的差不多了就加入蔥和蒜，出鍋！可以吃了。

做法三：

原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分。

1、炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛出。

2、炒鍋洗凈，放入適量油，放一個八角煸香。

3、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。茄子開始變軟時放入土豆煸炒，然后放入醬油，放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。

4、五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉大火，這時放入糖煸炒，最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。

5、家常茄子燒土豆就做好了，非常香哦！

小貼士

1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

茄子的功效

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

土豆的功效作用

土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

如上所述，相信很多人都沒有把土豆與茄子一起燉過，其實茄子燉土豆是非常美味的一道菜哦！南方這種做法比較少見，但在東北來說是一道非常有名的家常菜，沒試過的可以試試哦！說不定你會愛上茄子燉土豆的味道哦！