長茄子的外形就像夜空中彎彎的月亮一樣，而圓茄子就像一個個紫色的寶石一樣，從外觀看上去就非常誘人。茄子里面含有多種人體所需的維生素，吃茄子好的好處很多，關于茄子的吃法很多，比如：茄子煲、清炒茄子、涼拌茄子、糖醋茄子等。

糖醋茄子

食材：茄子一條、鹽一小勺、雞精適量、料酒、番茄醬、白糖、醋、姜適量、蒜適量、生粉適量。

做法：

1、茄子切滾刀塊，加少量鹽腌一下，姜蒜切片。

2、鍋燒熱，放入適量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后裝入盤中。

3、鍋中加少油，放入姜蒜炒香。

4、加入一小碗水，放入番茄醬，白糖，鹽，醋，料酒，雞精。

5、燒開后，用水淀粉勾欠，放入茄子，炒勻，裝入盤中即可。

糖醋脆皮茄子

食材：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：

1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

糖醋茄片

食材：茄子、青椒、植物油、精鹽、姜蒜、醋、白糖少許。

做法：

1、茄子洗凈瀝干切成片，青椒去籽洗凈切成小塊。

2、鍋內放入青椒和鹽少許炒成半熟，倒入少量的植物油加熱，同時把茄片放入鍋內反復翻炒。

3、加入姜蒜、醋和白糖少許后翻炒裝盤就可以了。

吃茄子的禁宜

宜：

1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

4、抗衰抗氧化。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

禁：脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食，手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

糖醋茄子的口感酸酸甜甜的，食欲不好的人吃一點非常開胃。相信很多小朋友也會非常喜歡這道菜，在做的時候我們可以適當加一些水淀粉，這樣會保證茄子更加滑嫩爽口。不過體寒著、糖尿病患者是不適合吃這道菜的。