“早餐吃的好，中餐吃的飽，晚餐吃的少”這是人人都知道的俗語，所以早餐非常的重要千萬不可忽視。天天吃包子、饅頭及各種粥吃膩了，怎么辦？下面小編給大家介紹一款特別美味的茄子面條吧！

茄子面條的做法

食材：茄子、面條、鹽、十三粉、味精、面粉。

做法：

1、把茄子切成條放入鹽！（根據自己口味放）十三香，味精，腌會兒。

2、把茄子水分擠干，（留少許水）放入面粉攪拌。

3、倒油，少以多點油，開始煎炒茄子，煎至金黃色出鍋備用。

4、燒開水，水中放鹽，味精，（根據自己口味放）下面條，適量放點面粉，面條煮熟后放入炒好的茄子攪拌即可。

茄子西紅柿面條

食材：茄子、瘦肉、西紅柿、油、鹽、蔥、姜、蒜、淀粉、生抽、香蔥。

做法：

1、所有主料切丁，蔥姜蒜切碎，茄子先在淡鹽水里泡10分鐘，然后撈出擠干水份。

2、豬瘦肉里放料酒，一點兒鹽，淀粉抓勻，炒鍋放油，下入蔥姜，還有一半的蒜，煸出香味。

3、下入腌好的肉丁，把肉丁煸到變色，放入生抽，再翻炒一會，下入茄子丁翻炒均勻，下入西紅柿丁。

4、把所有食材翻炒均勻，千萬不要加水，自己會出很多湯，加蓋燜5分鐘，這時候把淀粉加水備用。

5、開蓋放入鹽，水淀粉和剩下的蒜末，茄子鹵就做好了，煮一鍋兩人份的切面。

6、面條煮好后，過一遍開水防止粘連，盛到大碗中澆上茄子鹵撒上香蔥末，完成。

家常茄子面條做法

食材：茄子、雞蛋面、五花肉、蔥、桂皮、鹽、水、油、醬油。

做法：

1、蔥切蔥花適量備用，茄子切丁備用，肉切丁備用。

2、鍋預熱加油，油熱加蔥花翻炒出蔥香味，加肉翻炒至肉變色！

3、加適量醬油上色翻炒，加茄子翻炒，炒至茄子兩成熟加適量的鹽繼續翻炒！炒至茄子軟了加適量的水！

4、水根據個人適量添加！水開后填一小碗水等水在開后即可享用！

5、我買的雞蛋面！雞蛋面煮熟后加入做好的湯料即可享用！可以加點小菜一起哦。

茄子面營養價值

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。 　　

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 　　

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

通過以上內容，相信大家都知道茄子面條的制作方法了吧！茄子面條其實是非常簡單的一道早餐，如果你早餐千篇一律的話，不妨換換茄子面條，既營養又美味，早餐多樣化不僅營養更全面同時也能讓你心情也更加愉快哦！