山藥正如它的名字一樣，是一種常見的藥材，它的品種很多，最被我們熟知的就是鐵棍山藥。鐵棍山藥和其它山藥外觀看起來有點不同，它比較細長，人們常常把它和排骨搭配起來食用，兩者搭配營養價值非常豐富。

鐵棍山藥燒排骨

食材：豬大排、山藥、食鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、香油、香菜、植物油適量。

做法：

1、排骨用溫水泡一個小時，清洗干凈并瀝去多余的水后用料酒和鹽腌制入味。

2、山藥切滾刀塊，放清水中浸泡備用，干辣椒切段、姜切片、蒜切大塊。鍋熱油，放入排骨煸炒。

3、炒變色后放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒，炒出香味后，放入適量醬油翻炒均勻。

4、加入足量清水，大火燒開后改中小火燜半個小時。

5、提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來瀝干水，然后倒入排骨中、加鹽調味轉中火繼續燜十分鐘。

6、湯汁快收干的時候，加入香菜、滴2滴香油出鍋。

鐵棍山藥燉排骨

食材：肋排適量、山藥適量、鹽適量、枸杞少許、羅漢果適量、蔥適量、姜適量。

做法：

1、準備好食材，排骨用水沖洗，滴少許料酒浸泡。

2、枸杞用水提前泡一下，鐵棍山藥去皮切段。

3、排骨入冷水中煮至開鍋，去除泡沫，砂鍋加足量水。

4、加入排骨煮半小時，加入山藥煮。

5、再加入姜片、羅漢果，燉煮半小時后，加入枸杞，適量鹽，煮至開鍋即可。

口味鐵棍山藥燒排骨

食材：鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、腐乳汁、油、姜、蒜瓣、香蔥。

做法：

1、準備好食材，鍋燒熱，倒入少許油，轉動鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調小小火，慢慢煎至兩面焦黃。

2、排骨煎好后，倒入適量的開水，放入香蔥，調成大火滾5分鐘。

3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、腐乳汁、姜片等，調小火慢燒30分鐘。

4、燒排骨的同時，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗干凈，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。

5、把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最后大火收汁的時候放入蒜瓣提香即可。

鐵棍山藥燒排骨的食用價值

1、山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

2、山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

3、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、補中益氣。排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

5、滋養脾胃。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

6、改善貧血。排骨可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

7、山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

在做鐵棍山藥燒排骨的時候，最好是先把排骨過一道水，這樣更干凈。鐵棍山藥是一種老少皆宜的食材，使用它可以滋陰養顏、強身健體、補充營養等等。山藥和土豆一樣淀粉含量豐富，所以腹脹的人群要少吃。