韭菜是我們常見的蔬菜之一，被譽為“洗腸草”，顧名思義韭菜有豐富的膳食纖維，吃了對清腸胃有很好的作用。在中醫更被稱為壯陽草，看似普通的韭菜沒想到有如此多的功效，其實韭菜還有更多功效哦。

韭菜營養價值

1、美容：韭菜中含有豐富的維生素A，維生素A具有潤肺、明目、美容護膚等功效。此外韭菜中還含有豐富的某種具有提高黑色素細胞內酪酸系統功能的化合物，其具有消除皮膚白斑等作用。

2、提高免疫力，預防傷風感冒：研究發現韭菜的維生素A對于減少機體傷風感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的幫助。

3、活血散瘀：韭菜具有活血祛瘀的功效，女性易貧血，所以適當吃點韭菜還具有利于心血管健康等方面的疾病。

4、抑制乳汁分泌：對于哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得過多，或者有需要斷奶的話，適當多吃點韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。

5、提高食欲：韭菜中含有一種叫植物性芳香揮油的成份，這種植物性芳香揮發油就具有提高食欲的作用。炎炎夏季，女性更容易出現食欲不振等問題，所以適當吃點韭菜炒雞蛋具有提高食欲等作用。

6、促進消化功能：夏季由于各種原因，人更容易出現消化功能各方面的障礙，而適當的吃些韭菜就可利用其中的豐富的維生素、粗纖維、揮發性精油、硫化物等成份都具有增強消化功能，預防便秘、防止腸癌等養生保健功效。

7、殺菌消炎：中醫認為夏季更易感染痢疾、傷寒、金黃色葡萄菌，而韭菜中含有某種硫化合物具有殺菌的作用。

8、助性：事實上適當的吃些韭菜也有滋陰補腎之功效，適當的吃些韭菜有利于助性，提高女性的性欲。

韭菜的禁忌

1、消化不良或腸胃功能比較弱的人群吃韭菜很容易燒心，因此不宜多吃；

2、《本草綱目》中記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。當代醫學認為，如果患有陽亢及熱性病癥的人切記不要吃韭菜；

3、患有鼻蓄膿、扁桃腺炎和中耳炎的人禁吃韭菜；

4、平時不喜歡吃辣、容易引起過敏的人群不要吃；

5、食用時加熱時間不宜過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱太久就會導致營養流失。

韭菜的種類

非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數。

由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。

韭菜的保存方法

1、購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；

2、然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！

3、另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

通過以上內容，相信大家都了解吃韭菜的好處了吧！韭菜烹飪方法非常簡單且多樣化，其中韭菜煎蛋是最為常見的家常菜，非常美味營養。喜歡吃韭菜的朋友要注意不宜吃過夜的韭菜哦！