日常生活飲食對人體影響非常大，吃什么補什么，立竿見影，所以現(xiàn)在非常流行食補方法。尖椒土豆絲是一道非常簡單又美味的菜肴，而且有一定的營養(yǎng)價值哦！下面跟小編一起去了解尖椒土豆絲如何烹飪，有哪些功效吧！

尖椒土豆絲的做法大全

1、土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止。

2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細絲。

3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來。

4、撈出花椒粒，扔掉后，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋，大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下后，放入鹽、烹入醋后快炒。

5、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠，加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪技巧：

1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。

2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。

3、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

5、土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會造成危害。

6、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

家常尖椒土豆絲

1、土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片，將碼齊的土豆片切成細絲，將土豆絲用清水淘洗4、5遍，紅尖椒、綠尖椒切細絲，蔥切成蔥花。

2、鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香后盛出不要，放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續(xù)翻炒約1、2分鐘至湯汁將要收干，加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調味，放入尖椒絲翻炒1、2分鐘出鍋即可。

小訣竅：

1、土豆絲切得細一些，以便保持脆嫩的同時土豆絲容易熟透；否則等熟透了，土豆絲就不脆嫩了，或者雖然脆嫩，還沒有熟透。

2、切好的土豆絲要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出來的土豆絲清爽不粘連。

3、炒土豆絲最好用白醋，味道更清爽，更容易品嘗出土豆特有的香味。

涼拌尖椒土豆絲的做法

1、將準備好的大蒜和大蔥切末，青椒切絲，土豆切絲，土豆絲用水焯一下，青椒絲也用水焯一下。

2、青椒絲和土豆絲撈出，加入鹽、味精、蔥末和姜末、少量香油，鍋中入油，加入花椒爆香。

3、將花椒油淋在土豆絲上，攪拌即可。

尖椒土豆絲的功效

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。

另外，土豆利于減肥 ：土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

通過以上內容相信大家都了解尖椒土豆絲的烹飪方法了吧！尖椒土豆絲是一道素菜，補充大量維生素及蛋白質，而且補充營養(yǎng)的同時還不會長胖哦！如果再搭配點葷菜就更加營養(yǎng)健康，葷素搭配營養(yǎng)美味！