辣椒炒雞蛋是湘菜里非常有名的一道菜，很多喜歡吃湘菜的人必點的菜。微辣的青辣椒搭配鮮美的雞蛋，既營養又好吃，而且辣椒炒雞蛋是非常簡單的一道菜，就算初學者也能輕易炒出來的一道菜哦！

辣椒炒雞蛋的做法大全

做法一：

材料：辣椒、雞蛋。

步驟：

1、雞蛋打散，加入少許鹽，青椒洗凈切成小塊。

2、鍋里加油，炒一下姜絲，然后撈出；然后大火炒一下辣椒。

3、待辣椒斷生，加入食鹽翻炒均勻，然后加入雞蛋，潑在上面。

4、雞蛋基本凝固，翻炒幾下即可。

做法二：

材料：青椒、雞蛋、大蒜。

1、青椒切細丁，大蒜切片。

2、炒鍋熱油，打兩個雞蛋進去，攪散，煎。

3、煎至斷生后剩出待用，剩下的油炒青椒和蒜片，炒至青椒斷生時，放雞蛋一起炒，用少量醬油，鹽調味，翻炒出鍋。

做法三：

材料：紅辣椒、青辣椒、雞蛋。

步驟：

1、將辣椒洗凈碎，雞蛋打散攪打均勻。后加鹽。

2、油鍋燒熱，放入辣椒碎炒香。

3、倒入蛋液煎至凝固。

4、用鏟子將雞蛋鏟碎，加入生抽翻炒均勻即可關火。

辣椒炒雞蛋的營養價值

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

5、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

6、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

辣椒炒雞蛋的熱量

青椒、雞蛋都是對人體非常有益的食材，將二者制作成青椒炒雞蛋，不僅美味可口，而且富含多種營養。據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物；而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，占總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋后，這道菜肴的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。

青椒炒雞蛋的禁忌

據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物；而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，占總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋后，這道菜肴的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。

另外，食用此道菜肴時，不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜肴的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

通過以上內容，相信大家都知道辣椒炒雞蛋是怎么炒的了吧，是不是非常的簡單！在家常菜中，辣椒炒雞蛋可以說是最簡單的一道菜了，味道非常好吃，而且還含豐富的維生素及蛋白質、鈣鐵鋅。