辣椒想必是很多人生活中必不可缺少的一種輔料。把它放在有些菜里面，還可以去腥、提味，是一種很好的食材。辣椒炒肉是我們最常吃的一種菜肴了，它的做法也是非常多的，里面的配料不一樣，做出來的辣椒炒肉味道都不同。

辣椒炒肉

食材：尖椒、豬肉、菜籽油、豆豉、豆瓣醬、老抽、白糖、食鹽。

做法：

1、辣椒切塊，用食鹽腌出水份。

2、豬肉切片備用，準備豆豉。

3、油燒熱，將豬肉倒入鍋中炒至斷生。

4、放入豆豉和豆瓣醬，加入老抽翻炒均勻。

5、放入辣椒炒熟，放入1勺白糖，如果味道有點淡放一點點食鹽。

經典辣椒炒肉

食材：豬肉、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、醋、料酒、姜適量、蔥適量、油適量。

做法：

1、準備材料，辣椒勤洗干凈，剖開后去掉白色的筋和辣椒籽。

2、將辣椒切成絲，豬肉切成絲。

3、加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻后腌制10分鐘。

4、鍋里放適量油，油熱后將肉絲下鍋。

5、不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白。

6、加入醋和醬油調味，加入蔥姜爆香。

7、加入辣椒絲翻炒，加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。肉要事先腌制，加入料酒是為旅客給肉去腥，加入油是為了讓肉的口感滑嫩。

辣椒炒牛肉

食材：大辣椒、牛肉、仔姜。

做法：

1、首先我們把買回來的大辣椒去除辣椒籽，然后直接用手掰成大小差不多的快，當然也可以用刀切。

2、將準備的肉清洗干凈，然后切成大塊或者切成比較大的薄片備用。

3、蔥、姜、蒜切碎，同時鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香。

4、將切好的肉放入翻炒，待肉變色后加入鹽、味精、雞精、花椒面等調料繼續翻炒

5、感覺肉塊熟的或者已經熟了的時候將之前弄好的大辣椒放入，并加入適量的醬油翻炒均勻，即可出鍋享用。

注意事項：如果不喜歡和牛肉一起炒還可以用其他的肉。感覺有些人不喜歡用花椒粉，所以可以根據自己口味來選擇。

辣椒炒肉的營養價值

1、健胃、助消化。辣椒醬對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2、預防膽結石。常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

3、改善心臟功能。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒醬可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

辣椒炒肉的做法雖然很多，但是都是大同小異，不過在做之前，我們可以把肉稍微進行腌制一下，讓肉進一點味，可能會更好吃一些。辣椒炒肉這門菜不僅營養很豐富，還非常下飯。周末可以自己在家里試著做著吃哦！