地瓜的簡介

地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，地瓜在南方部分地區（浙江、湖北、四川、重慶、陜西南部、福建、江蘇南部，江西、河南信陽等地）指 豆薯（地瓜）。在北方地區多指紅薯。又名：白地瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、土薯、土蘿卜。

豆科藤本植物豆薯的塊根。又稱土瓜、涼瓜、涼薯、薯瓜。我國中南、西南地區及福建、臺灣等地均有栽培。秋季采收，洗凈，撕去外皮，鮮用。味甘，性涼。能清熱除煩，生津止渴。含糖類、蛋白質、鈣、磷和豆薯皂甙元、豆薯黃酮等成分。

地瓜的營養價值

地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便秘、腸癌；同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。

地瓜的功效與作用

1、和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；

2、寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；

3、增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；

4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；

5、抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

地瓜和紅薯一樣嗎？地瓜和紅薯的區別

地瓜和紅薯其實是不同的，很多人對于紅薯和地瓜是區分不清的，尤其是在北方長大的，總是認為地瓜就是紅薯，這就是一種東西嗎?但是在江南地區的人，對于地瓜和紅薯是不同的。對于北方人來說可能感覺紅薯大多數都是圓形的，而且也是比較甘甜的原因吧。但是在南方地瓜都是一種長的像陀螺似得，味道和紅薯也不同的，具體的不同我們一起來了解一下吧!

外觀上：我們區分地瓜和紅薯可以先從外觀上來區分。地瓜的形狀一般都是特別像疙瘩的大陀螺，地瓜皮的顏色一般都是淡黃色的，而且我們聞起來還會有一股中藥的清香味道。地瓜上下是苗梗和主根，屬于豆科藤本植物。

紅薯從外觀上看一般都是圓形的比較多，而且多數還都是紅皮的，屬于旋花科。因此從外觀上看我們就可以去分區紅薯和地瓜了。

里面：紅薯和地瓜外觀不同，里面也是不同的。地瓜的皮是可以直接用手就可以剝下來的，而且想把整個地瓜的皮剝下來也非常容易，皮剝下來之后就會有一種很特別的中藥的清香味。但是紅薯的皮我們需要用刀弄下來的，而且還不是特別好弄，紅薯里面有一股甘甜的味道。

吃法：地瓜的食用方法主要有生吃和涼拌，但是有時候也可以和其他食材一起做菜，可以做生鮮涼拌，吃起來有一種甘甜，還清脆爽口，如果我們想讓地瓜更加美味，我們記得要保留地瓜脆爽多汁的特性。紅薯的吃飯主要就是蒸煮或者煎炒，以及烤制。尤其是在冬天，烤紅薯是比較受歡迎的。

地瓜的食用禁忌

1、一次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；

2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。

3、紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

4、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。