哪些野菜最好吃
1、馬齒莧。性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細菌性痢疾、急性胃腸炎、急性闌尾炎、乳腺炎、痔瘡出血等。外用治疔瘡腫毒、濕疹、帶狀皰疹等。
2、苦菜。又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒、破瘀活血和排膿的作用，對治療闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急或慢性盆腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血等有一定的功效。外用治跌打損傷、瘡癤腫痛、囊濕疹等。
食用野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者會危及生命。
2、由于生長環境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
3、苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人群不宜過量食用。
4、野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。
野菜的種類很豐富有水芹菜、薺菜、刺菜、香椿芽、桔梗、蕨菜和野藜蒿等等。野菜不僅是綠色食物，富含營養和維生素，同時也是可以作為藥用的價值極高的植物。通常在野外受傷沒有治療藥物時，可以采集一些野菜進行一定的施救。
大部分野菜營養價值高，屬于純天然食品，具有食用、藥用和保健價值，種植前景比較好。蒲公英是比較常見的野菜，一年收4茬，全年畝產量8000斤左右，蒲公英的葉和根可以加工成茶，蒲公英葉
農村最常見的12種毒草，不能隨意采摘食用，有的被誤當作野菜食用，重新認識一下不吃虧。有一些植物含有毒素千萬不要輕易去碰它。農村的老一輩人可能都認識，對于年輕人想要分辨出來沒那么容易了。所以有必要重新認識一下，以免誤食中毒！
野菜的種類比較多，一般最早成熟的野菜會在每年的1月份左右采摘，最晚成熟的野菜則是在冬季的11月份左右采摘上市，由于種類的不同，所以并不能說什么時候采摘的野菜最好吃，只能說養分吸收多的野菜是最好的。
野菜又叫做薺、薺菜、菱角菜、地丁菜、地菜、靡草、扁鍋鏟菜、凈腸菜、地米菜、菱角菜，因為薺菜的葉片頗似雞爪，所以又叫它“雞腳菜”，因為其干品還可以制成藥枕，所以又叫做“枕頭草”。且野菜是十字花科、薺屬的一種植物，它是屬于春秋季節的蔬菜，成熟時間是在春季的3-4月或者是秋季的10月份前后，一般在2-3月份進行播種。
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