銀耳原產于中國，野生銀耳主要分布在我國浙江、江蘇、江西、安徽、湖北、海南、湖南等地區，人工栽培主要在四川通江與福建古田。銀耳屬中溫性真菌，在23-25℃生長最好，在合適的濕度條件下，菌絲能定植與快速生長，適宜散射光與pH值在5.2-5.8間生長。銀耳具有護肝解毒、防癌、增強免疫、潤腸通便等功效。
一、銀耳產地
1、原產于中國，野生銀耳主要分布在我國浙江、江蘇、江西、安徽、臺灣、湖北、海南、湖南、廣東等地區。
2、人工栽培銀耳主要在四川通江與福建古田。
二、生長環境
1、溫度
（1）銀耳屬中溫性真菌，菌絲在16-30℃內都能生長，在23-25℃生長最好。
（2）子實體分化的溫度最好在22-25℃之間，如低于16℃會生長遲緩，高于28℃則分化不良。
2、濕度
（1）在合適的濕度條件下，菌絲才能定植與快速生長，在過濕環境中，菌絲生長變弱稀疏，子實體分化不良。
（2）根據銀耳的每個生長階段合理調整濕度，以促進其生長發育。
3、光照
（1）不適合在強直射光下生長，不利于菌絲的萌發及子實體的分化。
（2）適宜散射光，適當散射光能促進孢子萌發和子實體分化，及后期銀耳品質更佳。
4、酸堿：銀耳為弱酸性真菌，適宜pH值在5.2-5.8之間。
三、功效作用
1、銀耳內含有氨基酸中的酸性異多糖，能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟的解毒能力。
2、銀耳糖漿能增強巨噬細胞的吞噬能力，從而提高機體對原子能輻射損傷的保護能力，達到抗癌作用。
3、銀耳能防治鈣的流失，富含硒等微量元素，能增強免疫力。
4、銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，助消化與通便，還是一味滋補良藥，具有安眠健胃、補腦、養陰清熱等功效。
