苦瓜能生吃，但是苦瓜中存在瓜苦葉素和野黃瓜汁酶，生吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得特別苦，所以一般都會(huì)炒菜吃。苦瓜常見(jiàn)的食用方法有苦瓜炒蛋或炒肉、涼拌苦瓜、苦瓜榨汁等，在制作涼拌苦瓜時(shí)，先將苦瓜縱向切成兩片，再將切好的苦瓜片放入煮沸的開(kāi)水中煮一分鐘，撈出后加入少許糖和鹽腌制，這時(shí)候會(huì)出來(lái)一些苦汁，將其倒掉，然后加入調(diào)料涼拌即可。
一、苦瓜能生吃嗎
苦瓜是可以生吃的食物，但苦瓜中有苦葉素和野黃瓜汁酶，所以苦瓜吃起來(lái)很苦。但苦瓜的苦對(duì)人體有益，對(duì)于不能接受苦瓜苦味的朋友，可以嘗試以下幾種吃法。
二、苦瓜的食用方法
1、苦瓜炒蛋/炒肉
（1）將苦瓜洗干凈后去瓤切段，最好切成細(xì)片，可以選擇橫切或豎切。
（2）將切好的苦瓜用開(kāi)水焯30秒至1分鐘后撈出，還要將干辣椒剪成細(xì)絲，蒜也要切碎。
（3）將植物油加入鍋中，等其燒熱到微微冒煙時(shí)加入打散的雞蛋，炒開(kāi)后放入蒜和辣椒絲炒香，再將焯好的苦瓜放進(jìn)去一起翻炒均勻，最后加入適量食鹽即可。用苦瓜來(lái)炒肉的步驟大同小異，只需把炒蛋換成炒肉即可。
2、涼拌苦瓜
（1）先把苦瓜切成厚度適宜的薄片，去籽并清洗干凈，再將切好的苦瓜片放入煮沸的開(kāi)水中，煮1分鐘左右后撈出瀝干水.
（2）然后加入少量的糖和鹽進(jìn)行腌制，腌制過(guò)程中苦瓜可能會(huì)出苦汁，要將汁液倒掉，最后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料涼拌即可。
3、苦瓜榨汁
（1）苦瓜葡萄汁：將洗干凈后的葡萄和苦瓜切成小顆粒放入榨汁機(jī)中，葡萄多苦瓜少，最后加入適當(dāng)?shù)姆涿刍蛱恰?/p>
（2）苦瓜黃瓜汁：將洗干凈的苦瓜和黃瓜切片或切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨汁、濾渣，最后加入適量的蜂蜜即可。如果是在夏天，冷藏后口感會(huì)更好。
