1、觀賞作用：荇菜葉小巧獨特、花朵鮮黃，花朵多、花期長，是很好的庭院裝飾水景。2、藥用價值：荇菜秋季采收晾干后，具有良好的清熱解毒、利尿消腫的作用，可以用來治療癰腫瘡毒、熱淋等疾病。3、食用價值：荇菜的莖、葉柔嫩多汁，營養豐富。4、生長期可收獲4次，多被人們摘采。5、荇菜花去莖、去花柄，可以和綠豆一起煮成青豆粥食用。
一、荇菜的觀賞作用
荇菜葉小巧獨特，像睡蓮一樣，鮮黃色的花露出水面，綠色中帶黃色，給世界帶來明亮。花多、花期長，是庭院裝飾水景的最佳選擇之一。當然，把它種在10厘米左右的水盆里，室內觀賞也未嘗不行。
二、荇菜的藥用價值
荇菜一般在夏秋季節采收，晾干后使用。具有良好的清熱解毒、利尿消腫的作用，對治療癰腫瘡毒、熱淋、小便澀痛有良好的療效。
三、荇菜的食用價值
1、荇菜的食用
荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒無味，營養豐富。以前是豬、鴨、鵝的食用飼料，草魚也喜歡吃菜。周圍地區喜歡撈菜葉喂豬，是很好的水生綠色飼料。荇菜生長快，分支多，生長期可收獲4次。如今，荇菜數量逐漸減少，人們也發現其中的營養價值，紛紛采摘食用。
2、荇菜的食用方法
荇菜可以和綠豆一起煮成青豆粥。具體的方法是先洗綠豆，用溫水浸泡2小時，粳米洗凈，荇菜花去莖、去花柄和雜質，將花瓣洗凈。 綠豆放入鍋中加入水煮到豆子開花時，加入粳米，加入適量的水，用旺火煮沸，用慢火煮。綠豆和梗米煮爛時，加入荇菜花，攪拌幾次，加入糖調味就可以吃。
