參差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。這是在兩千多年前詩經里面描寫的美人采荇菜的場景，美人無論做什么都是美的，即使采野菜都是這樣，不過值得美人去采摘的也一定是非常不錯的野菜，那么這種野菜究竟有什么作用呢？
荇菜能吃嗎
荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒、無味，富含豐富的營養。在過去，是豬、鴨、鵝的食用飼料，草魚也比較喜歡吃荇菜。周圍的地區喜歡打撈荇菜葉喂豬，是一種很好的水生綠色飼料。荇菜生長較快，分枝多，在生長期可以收獲四次。
現在，荇菜的數量逐漸減少，人們也發現其中的營養價值，紛紛采摘食用。
荇菜怎么吃
荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒、無異味，富含營養。嫩莖可燙熟后涼拌、炒食，或者和面蒸食，也可以曬干菜。常見菜譜有：荇菜肉絲、荇菜燴豆腐、蒜茸荇菜等。荇菜綠豆粥：用荇菜花30朵，用粳米100克，綠豆適量煮粥，待熟爛時加入荇菜花30朵，翻拌幾下，加入白糖調味即可食用，有清熱解毒、解暑止渴的功效。
孕婦可以吃荇菜嗎
荇菜一般指莧菜，這種蔬菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，深受大眾喜愛。荇菜的葉子富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用；荇菜還富含膳食纖維，可促進排毒，防止便秘以及減肥輕身；更值得一提的是，荇菜中鐵、鈣的含量比菠菜還高呢，是鮮蔬菜中的佼佼者。看來常吃荇菜對身體好處多多，大家不妨多食用哦。
因為荇菜是家常蔬菜，且含有豐富的鐵質，孕婦食用可以促進合成紅細胞中的血紅蛋白，幫助孕期造血和攜帶氧氣，更有利于安胎。荇菜富含膳食纖維，產婦適當食用可以促進腸胃蠕動以及身體排毒，對身體的恢復大有裨益。哺乳期吃荇菜對身體沒有副作用，反而可以補充豐富鈣、鐵等微量元素，并通過乳汁幫助寶寶補充豐富營養。
荇菜的特征
多年生水生植物，枝條有二型，長枝匍匐于水底，如橫走莖；短枝從長枝的節處長出。
葉柄長度變化大，葉卵形，長3至5公分，寬3至5公分，上表面綠色，邊緣具紫黑色斑塊，下表面紫色，基部深裂成心形。花大而明顯，是莕菜屬中花形最大的種類，直徑約2.5公分長，花冠黃色，五裂，裂片邊緣成須狀，花冠裂片中間有一明顯的皺痕，裂片口兩側有毛，裂片基部各有一叢毛，具有五枚腺體；雄蕊五枚，插于裂片之間，雌蕊柱頭二裂。果實和種子也是莕菜屬中較特別的一個種類，子房基部具5個蜜腺，柱頭2裂，片狀。蒴果橢圓形，不開裂。種子多數，圓形，扁平。果實扁平，種子也是扁平狀且邊緣有剛毛；而同屬的其它種類果實為橢圓體，種子則為透鏡狀。
荇菜荇菜為荇菜屬淺水性植物。莖細長柔軟而多分枝，匍匐生長，節上生根，漂浮于水面或生于泥土。度變化大，葉卵形，長3至5公分，寬3至5公分，上表面綠色，邊緣具紫黑色斑塊，下表面紫色，基部深裂成心形。大而明顯，是莕菜屬中花形最大的種類，直徑約2.5公分長，五裂，裂片邊緣成須狀，花冠裂片中間有一明顯的皺痕，裂片口兩側有毛，裂片基部各有一叢毛，具有五枚腺體；雄蕊五枚，插于裂片之間，雌蕊柱頭二裂。是莕菜屬中較特別的一個種類，基部具5個蜜腺,柱頭2裂,片狀。圓形，不開裂。幼苗子葉胚軸發達，粗壯。子葉長圓形，先端尖，有柄。初生葉心臟形，先端圓鈍，葉基心形，無明顯葉脈，有長柄。荇菜一般干3-5月返青，5-10月開花并結果，9-10月果實成熟。植株邊開花邊結果，至降霜，水上部分即枯死。在溫暖地區，青草期達240天左右，花果期長達150天左右。荇菜再生力相當強。
荇菜不僅具有食用價值，同時還具有飼養動物的作用，隨著人們對野菜以及健康和養生的追求，吃荇菜又成為了當下的一個新的熱點，不過經過長時間的歷史發展，荇菜已經變得不那么充足，所以未來人們究竟是否還能夠吃到荇菜取決于人們當前所采取的手段。
