即食海參主要有山東海參，遼寧海參和南方海參。即食海參可以開袋即食，做海參粥，制作雞湯海參，做海參木耳大腸湯和冷拌海參。選擇即食海參時，刺短粗好，凍結后滑動不澀，韌性好，腥味低，口感脆的海參和澀的海參有添加的問題。海參表面不掛冰，冷凍前和冷凍后的海參重量差在4g以內的最好，也不是越大越好。

一、即食海參的主要產地

1、山東海參：山東海參起步晚，產量少，是目前最主要的野生海參力量。威海海參、靈山島河源海參、長島海參、野生質量好，企業少，起步晚，政府宣傳力和支持力遠低于大連，但海參質量目前最受歡迎。

2、遼寧海參：遼寧海參起步早，海參養殖遍布遼寧海岸，產量大，生產企業多。目前國內海參主要供應地。價格低，活海參收購價格約為40-50元。自曝大連海參虛假品質宣傳以來，大連海參的真實品質逐漸被人們所了解，瞬間淪落到與南方海參價格相同的區間。

3、南方海參：南方海參水溫高，海參生長快，質量差。以福建為中心形成近年來中國增長率最快的產業力量。福建、浙江等依托南方溫差養殖優勢，縮短海參生長周期，形成大規模海參養殖，憑借產品研發、加工工藝、生產成本方面的優勢，南方海參瞄準中低端消費市場。但是，由于養殖速度過快和渠道擴大無力，正在遭遇寒流。

二、即食海參的食用方法

1、第一種方法是開袋即食，這樣吃是原汁原味，當然最省事。

2、做海參粥。做粥的時候，把即食海參切成小塊，均勻地放入小米中，文火加熱到鍋里。這種做法使海參的營養價值與小米很好地結合，對身體有很大的利益，特別適合坐月子的女性。

3、制作雞湯海參。也就是說，海參一根（一般20-50g），綠蘿10g，雞湯120g，海參、綠蘿、雞湯同時煮，用少量食鹽調味即可。適合哺乳中的母親。

4、海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬腸150-200克，煮湯，用鹽、味精調味吃。適用于陰虛腸干燥便秘。

5、冷拌海參：將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜混合即可食用，清爽涼爽、柔軟、美味，是營養豐富的宴會菜肴。

三、如何選擇即食海參

1、刺短粗好，不是越長越好，當然海參的生長環境決定的海參刺也不同。

2、凍結后滑動不澀，韌性好，腥味低，口感脆的海參和澀的海參有添加的問題 。

3、海參表面不掛冰，冷凍前和冷凍后的海參重量差在4g以內的最好。

4、不是越大越好，陳舊的海參識別觀念總是讓人覺得海參越大越好，其實現在的加工方式和技術完全可以用最低的成本，最差的質量把海參加工的很大，所以在選擇海參的時候一定要綜合比較。