三文魚為冷水性魚類，棲息于淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。三文魚根據溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型，上溯進入中國境內黑龍江的僅為秋型。烹飪三文魚的方法有很多，北歐人喜歡吃熏制或腌制的三文魚，能完好保留營養成分的烹飪方法為亞洲人首選。三文魚的寄生蟲比較多，注意一定要吃符合標準的魚。
一、三文魚是淡水魚還是海魚
1、三文魚是一種冷水性魚類，生活在淡水、海水中，是溯河洄游性魚類，原棲息于太平洋北部，在海洋生活3~5年后（通常4齡達性成熟）才在夏季或秋季成群結隊作生殖洄游。
2、三文魚根據溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型，上溯進入中國境內黑龍江的僅為秋型。大部分在下游產卵，到達上游產卵的僅為少數。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，沖過重重阻擾，直到目的地。成魚進入淡水生殖期間后便不攝食。
二、三文魚的食用方法
1、烹飪三文魚的方法有很多，北歐人喜歡吃熏制或腌制的三文魚，能完好保留營養成分的烹飪方法為亞洲人首選。把三文魚洗干凈，切成0.3-0.5cm的薄片，吃的時候，蘸上小碟子的醬油和綠芥末，口感好，制作簡單。此外，三文魚還有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文魚全身是寶，根據各部位的特性，可以用最合適的烹飪方法做各種美味的菜肴。
2、三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質細致，含油量少，可作生魚片，也可用于中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚最肥美的部位，是生魚片的最佳原料，亦適用于中國食品的油炸和燉煮。
3、值得注意的是，高溫會導致肌肉收緊無味，因此熱加工時應注意：時間不宜過長，少添加能掩蓋原味的調味品，如茴香、胡椒和醬油；在燉時加入更多的湯，水必須沒過魚。
三、注意事項
三文魚的寄生蟲比較多，所以在吃三文魚的時候，一定要特別注意，一定要吃符合標準的魚。
