蘑菇能生吃，但最好不要生吃，因為蘑菇中會含有一些有毒的肽類和堿類物質，生吃對人體的傷害會很大，所以熟食比較好。常見的蘑菇吃法有蘑菇排骨湯、沙茶醬炒雜菇等。在制作蘑菇排骨湯時，要先準備好新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜等材料，然后燉制即可。
一、蘑菇能不能生吃
蘑菇能生吃，但最好不要生吃。因為像一些野生蘑菇中會含有各種有毒肽和堿性物質，這些物質對人體造成很大損害，必須在高溫下加熱后才能損壞，生吃會引起腹瀉、中毒，甚至危及生命健康，所以蘑菇最好是熟食。
二、蘑菇的吃法
1、蘑菇排骨湯
（1）材料：新鮮蘑菇、排骨、青椒、茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、青椒粉。
（2）做法：
①將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
②將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
③鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
④大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。
⑤最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
2、沙茶醬炒雜菇
（1）材料：雜菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準備好菇。
（2）做法：
①各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。
②鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
③少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油即可。
