木耳帶了霉味就不能再繼續食用了，因為食物上的霉菌會產生對身體有害的毒素，所以當碰到有霉味的木耳時直接扔掉即可。泡發木耳時可直接用微波爐或熱水縮短木耳的泡發時間，還能減少細菌、毒素的產生。通常泡發好的木耳可以保存24小時，但要及時使用完。黑木耳中含有蛋白質、脂肪、多糖等營養素，被譽為“菌中之冠”。
一、帶霉味的木耳還能繼續食用嗎
木耳有霉味就不能吃了，霉變的原因主要是因為食物受到霉菌的污染，霉菌會產生對身體有害的毒素。因此，木耳有霉味，需要直接扔掉。
二、木耳的正確發泡方式
1、泡發木耳時選擇用微波爐或熱水，這樣能大幅度縮短木耳泡發時間，減少細菌、毒素的發生。
2、木耳適量泡發，避免將已經泡發的木耳長時間保存，一般泡發木耳可以在冰箱保存24小時，泡發的木耳必須立即使用。
3、泡發的木耳可以用淡鹽水或者在水中加入少量淀粉進行清洗，有效地清洗木耳中的有害物質、污垢等，多用流水清洗幾次。
三、木耳的食用價值
1、黑木耳含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等要素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被稱為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳含蛋白質9.4克、碳水化合物65.5克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克。
2、除此之外，木耳幫助消化系統溶解無法消化的異物，有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛和血崩的藥理作用。
