牛蒡又稱大力子、惡實(shí)、牛蒡子等，山藥又稱薯山、薯山、淮山等，為藥食兩用的中藥材。牛蒡?qū)儆诰湛婆］蛐椭参铮a(chǎn)地在中國，牛蒡在日本相當(dāng)于人參，營養(yǎng)非常豐富，它的根和子都能用來入藥，而山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，與牛蒡大不相同，山藥歷史悠久，是一種補(bǔ)虛的良藥。
一、牛蒡和山藥的的區(qū)別
1、牛蒡：牛蒡是界植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、菊亞綱、桔梗目、菊科、管狀花亞科、蔬菜薊馬族、牛蒡是兩年的草本植物。
2、山藥：山藥是植物界、被子植物門、名單葉植物綱、百合目、百合目、薯山科、薯山是纏繞草質(zhì)藤本植物。
二、牛蒡和山藥的形態(tài)不同
1、牛蒡：牛蒡具粗肉質(zhì)直根，有分枝根。莖直立，高達(dá)2米，粗壯。基生葉寬卵形，莖生葉與基生葉同形或近同形。頭狀花序多或少排列在莖枝頂部疏松的傘房花序或圓錐狀傘房花序，花序粗糙。瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，花果期為6~9月。
2、山藥：山藥塊莖長圓柱形，垂直生長。莖稈一般帶紫紅色，右轉(zhuǎn)，無毛。單葉，莖下部互生，中部以上對生。雌雄異株，雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍苹ㄐ驗(yàn)樗霠罨ㄐ颉环凑郏獗鈭A或三棱圓，花期6~9月，果期7~11月。
三、牛蒡和山藥的營養(yǎng)區(qū)別
1、牛蒡：牛蒡含有人體所需的氨基酸，含量高，蛋白質(zhì)和鈣含量為根莖類之首，含有菊糖和揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)和醛，還含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體所需的宏觀要素和微量要素。
2、山藥：山藥含蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體所需的營養(yǎng)素，人類所需的18種氨基酸中，薯藥含有16種，其粘多糖刺激和調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，具有抗腫瘤、抗病毒、抗老化的作用。
四、牛蒡和山藥的效果不同
1、牛蒡：牛蒡味苦，性寒，具有避免風(fēng)熱、宣肺通疹、利咽散結(jié)、消毒消腫的效果，具有治療糖尿病、高血壓、高脂血癥、抗癌等作用，用于風(fēng)毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、牙痛、咳嗽、消渴、癲癇、疥瘡等癥狀。
2、山藥：山藥味甘，性平，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的效果，治療脾胃虛弱、疲勞、食欲不振、久腹瀉、肺氣干燥、痰喘咳嗽、腎氣損失、腰膝酸軟、下肢無力、解渴尿頻、遺精早泄、白濁、皮膚赤腫、肥胖等疾病。
