牛蒡的市場價(jià)格不統(tǒng)一，通常便宜的十幾元一斤，貴的二三十元左右一斤，當(dāng)然質(zhì)量越高價(jià)格當(dāng)然也越高。購買牛蒡時(shí)最好選擇表面光滑、直、無叉、無蟲痕、表皮無損的表面。表皮最好是淺棕色的，而不是長根的。可以用手衡量牛蒡的重量，同等大小越重越好，表示內(nèi)部沒有中空口感。

一、牛蒡多少錢一斤

1、牛蒡的市場價(jià)格不統(tǒng)一，有貴的也有便宜的，通常便宜的十幾元一斤，貴的二三十元左右一斤，當(dāng)然質(zhì)量越高價(jià)格當(dāng)然也越高。

2、同時(shí)，牛蒡價(jià)格的影響因素除質(zhì)量外，產(chǎn)地也是重要因素，中國牛蒡栽培的主要產(chǎn)地分布在江蘇省和山東省，江蘇省主要產(chǎn)于徐州豐縣、沛縣，山東省蒼山栽培歷史悠久，面積規(guī)模大，被稱為“中國牛蒡之鄉(xiāng)”。

二、牛蒡的選購方法

1、牛蒡外形酷似山藥，直徑如1元硬幣大小，長60厘米以上粗細(xì)均勻。

2、最好選擇表面光滑、直、無叉、無蟲痕、表皮無損的表面。表皮最好是淺棕色的，而不是長根。

3、直徑超過3厘米的，表皮粗根長，肉質(zhì)松弛口感差，不宜購買。

4、可以用手衡量牛蒡的重量，同等大小越重越好，表示內(nèi)部沒有中空口感。

5、手握牛蒡粗，牛蒡自然彎曲下垂，表示這個(gè)牛蒡新鮮柔軟的口感很好。

三、牛蒡的食用效果

1、補(bǔ)充營養(yǎng)：牛蒡含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養(yǎng)成分可以促進(jìn)新陳代謝，蛋白質(zhì)可以提高人體免疫力，促進(jìn)新生細(xì)胞的生長，具有抗衰老的功能。牛蒡所含營養(yǎng)成分有助于維持人體平衡，調(diào)節(jié)人體功能。

2、防癌抗癌：牛蒡在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)可產(chǎn)生30種以上物質(zhì)，其中多數(shù)葉酸可防止人體細(xì)胞發(fā)生不良變化，防止癌細(xì)胞發(fā)生。牛蒡中含有大量的牛蒡苷和木脂素，在其中苷是抗癌活性物質(zhì)。功能實(shí)驗(yàn)證明，牛蒡苷和木脂素具有明顯的抗癌作用。

3、延緩老化：牛蒡具有抗老化作用，蛋白質(zhì)豐富，人體需要維生素和微量元素，在排出毒素的同時(shí)進(jìn)行必要的滋養(yǎng)和烹飪，達(dá)到排出、補(bǔ)充、調(diào)整三個(gè)效果，恢復(fù)自然平衡的健康狀況，清潔血液垃圾，促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使皮膚美麗細(xì)致，消除斑點(diǎn)、黑褐斑等。

4、降脂減肥：牛蒡含有豐富的水溶性纖維素和菊花糖，可以阻止膽固醇的肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排出，減少人體脂肪的吸入，所以經(jīng)常喝牛蒡確實(shí)可以降低脂肪減肥，預(yù)防結(jié)石。

5、通經(jīng)活絡(luò)：牛蒡具有通經(jīng)活血化淤的作用，李時(shí)珍的《本草綱目》中記載了牛蒡“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，可以調(diào)整女性的生理日期，對女性的氣滯血淤的癥狀和長時(shí)間坐在辦公室的上班族有很好的作用。

6、降血壓：牛蒡含有豐富的水溶性纖維素和菊花糖，可以阻止膽固醇肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽排出和膽固醇排出，減少人體脂肪吸入，所以經(jīng)常喝牛蒡確實(shí)可以減肥，預(yù)防結(jié)石。牛蒡根中含有的牛蒡苷可使血管擴(kuò)張，達(dá)到降血壓的功效。