1、色澤：棗花蜜的質地粘稠且有光澤，顏色基本上都呈淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，其中質量最好的棗花蜜一般都是鐵紅色的。2、氣味：棗花蜜有濃郁且自然的棗花香味。3、口感：棗花蜜的味道比一般蜂蜜要甜膩，回味較重且略有輕微的辣喉感。4、結晶：結晶后的棗花蜜多呈淺琥珀色的粗粒狀。
一、色澤
棗花蜜的質地粘稠有光澤，顏色因棗樹品種不同而異，但基本上都呈現出淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，其中質量最好的棗花蜜一般為鐵紅色，如果購買的棗花蜜不是這些顏色就很可能是假棗花蜜。
二、氣味
棗花蜜有濃郁自然的棗花香味，這種自然香味假棗花蜜很難模仿。因為假棗花蜜的香味一般來自香精，而人工用香精很難調制出自然的棗花香味，有些假棗花蜜甚至可能會有一股難聞的刺鼻性氣味。
三、口感
棗花蜜的味道比一般的蜂蜜甜膩，回味比較重，略微有點辣喉感，這一點假棗花蜜也難以模仿。因為大多假棗花蜜都是用白糖或者其他糖漿勾兌成的，吃這種假棗花蜜和白糖一樣只有單純的甜味而無蜜味。
四、結晶
棗花蜜是一種不易結晶的蜜種，但長期在低溫環境下，棗花蜜也能慢慢結晶，結晶后的棗花蜜多呈淺琥珀色的粗粒狀，如果棗花蜜在低溫環境下完全不結晶的話，一定是假棗蜜，實際上，所有的自然成熟蜜在一定條件下都可以結晶。
