荔枝蜜結晶顆粒后有點粗是正常的。荔枝蜜的結晶原理與其他蜂蜜完全相同，荔枝蜜是比較容易結晶的蜂蜜，結晶的荔枝蜜多呈乳白色或偏黃色細顆粒狀。荔枝蜜顆粒粗細主要取決于結晶核數量，結晶后顆粒稍粗可能是結晶體核數量少。荔枝蜜結晶后有顆粒感，結晶顆粒細膩，少量的結晶體可以在拇指和食指之間輕輕捻。
一、結晶原理
荔枝蜜的結晶原理與其他蜂蜜完全相同，實際上自然成熟的蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖具有易于自然結晶的物理特性，蜂蜜中葡萄糖的溶解度下降時不能溶解的葡萄糖以晶體形式分析，最終蜂蜜從粘稠的液體形式變成結構柔軟的固體形狀。
二、結晶難易
蜂蜜結晶的難易度主要取決于葡萄糖的含量，其中葡萄糖的含量越高越容易結晶，相反不容易結晶，或者在一定條件下不能慢慢結晶，荔枝蜜中葡萄糖的含量達到35%以上，荔枝蜜是比較容易結晶的蜂蜜，結晶的荔枝蜜多呈乳白色或偏黃色細顆粒狀。
三、結晶顆粒
荔枝蜜顆粒粗細主要取決于晶核數量，其中晶體速度快，晶核數量多時晶體后多呈油脂狀，晶體速度快但晶體核數量少時晶體后多呈細粒狀，而晶體速度慢且晶體核數量少時晶體后多呈粗顆粒狀，因此荔枝蜜結晶后顆粒稍粗可能是結晶體核數量少。
四、結晶鑒別
1、顏色：荔枝蜜未結晶時呈透明粘稠的琥珀色液體狀，結晶后呈乳白色或黃色細粒狀，買來的荔枝蜜不是這些顏色可能有問題。
2、硬度：荔枝蜂蜜容易結晶，結晶后比較硬，特別是低溫冷凍的荔枝蜂蜜結晶后可能會變硬，但無論如何也硬不到不可以戳進去的程度。
3、顆粒：荔枝蜜結晶后有顆粒感，結晶顆粒細膩，少量的結晶體可以在拇指和食指之間輕輕捻動，如果不易捻動或明顯感到硌手的，那一定是假荔枝蜜。
