青梅一般在春季上市。
每年的4月中下旬青梅上市,果實呈青色或青黃色,味酸或略帶苦味。
白梅一般在4月上中旬成熟上市,果實呈黃白色,味苦。
花梅一般在5月上中旬至6月成熟上市,果實呈紅色或紫紅色,味道略酸。

一、青梅什么季節上市
1、青梅
(1)青梅一般在每年的4月中下旬成熟上市。
(2)青梅果實一般呈青色或青黃色,味道酸或略微帶點苦澀,品質中等,多數用于制作蜜餞,比如四月梅、五月梅、白水梅等。

2、白梅
(1)白梅一般在每年的4月上中旬成熟上市。
(2)白梅果實一般呈黃白色,肉質粗,味道發苦,果核大而果肉少,主要用于制成梅干,比如大白頭、太公種等。
3、花梅
(1)花梅一般在每年的5月上中旬至6月份成熟上市。
(2)花梅果實一般呈紅色或紫紅色,肉質細脆,味道略酸,多用于制作陳皮梅、劈梅,比如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。

二、梅的品種分類
1、果梅
果梅大致分為白梅品種群、青梅品種群、花梅品種群,其中白梅果實為黃白色,青梅果實為青色或青黃色,花梅果實為紅色或紫紅色。

2、花梅
(1)直角梅類:枝條直立或斜展,根據花型以及花色分為七種,分別為江梅型、宮粉型、大紅型、朱砂型、玉碟型、綠萼型、灑金型。
(2)照水梅類:枝條下垂,形成獨特的傘狀樹姿,可以細分為六種類型,分別為單粉照水型、雙粉照水型、骨紅照水型、殘雪照水型、白碧照水型、五寶照水型。
(3)龍游梅類:枝條自然扭曲,猶如游龍一般。
(4)杏梅類:枝條和葉片和山杏類似。