白鯧魚是鯧魚中的一種，主要是分布在亞熱帶和熱帶地區。它具有較高的食用價值。目前市場上的白鯧魚大概在14元/斤左右，不同的情況下它的價格也會有一定的上漲幅度，在休漁期間，體重為50克的小白鯧能夠售賣到40元/斤，規格大一點的價格高達110元/斤左右。鯧魚的價格雖高，但營養價值也是非常高的，鯧魚肉不僅能夠預防癌癥和心血管疾病，還能延緩衰老。
但是白鯧魚的價格會受它的產量和質量的影響，還與市場的供需要求有著很緊密的關聯，如果白鯧魚產量高，那么價格就不會高，即使魚質量很好。如果是產量低，價格就會很高，哪怕是魚質量很差。
選購白鯧魚的技巧
1、挑選新鮮的鯧魚。新鮮的鯧魚身體是扁平的，具有銀白色光澤的表面，而且腮色紅潤，魚肉富有彈性，魚鱗完整。如果魚鰓為暗紅色，說明魚存放的時間較長，不適合購買。
2、冰凍的鯧魚。若果有褐色的斑點，并且腹部變黃，肌肉彈性差，有臭味，這說明鯧魚貯存過久，而且已經變質了。如果購買冷凍魚，應該要立即食用，不能再進行二次冰凍保存。
鯧魚的保存方法主要是冷藏和冷凍。冷藏保存是將鯧魚體表的水分擦干，用保鮮袋裝起來，放入冷藏室可以保鮮5天，冷凍保存也是按照冷藏的方法一樣，擦干后裝入保鮮袋，然后放入冷凍室，可以保鮮3個月。不管是以哪種方式保存，一定要及時吃掉。
