韭菜看起來就像一堆堆的雜草，顏色非常的翠綠，如果不認識韭菜，會很容易將它與雜草弄混雜。韭菜的味道比較特殊，愛吃韭菜的人群會覺得非常香，韭菜的葉子、花可以食用，種子可以入藥。

韭菜價格多少錢一斤

市場上韭菜的價格一般在3-5元左右一斤，由于品種、季節等原因，其價格會受到一定的影響。

常見的韭菜品種

1、香韭菜。香韭菜是湖南省內農家戶種植的品種，葉子的肉質較厚，呈寬條狀，顏色深綠，表面沒有蠟粉，葉鞘處呈綠白色。其分蘗能力較好，耐熱不耐寒，耐旱不耐澇。夏季的時候適合露天種植，冬季的時候適合在有保護物的土地種植。

2、寬葉韭菜。寬葉韭菜和香韭菜比較相似，也是湖南農家種植較多的品種。葉子呈寬條形，顏色為綠色，表面有少量的蠟粉，葉鞘呈綠白色。其抗病能力比較強，耐寒耐熱，耐寒耐澇，非常容易種植，既可以在夏季的時候進行露地培植，也可以做軟化培植。

3、細葉韭菜。湖南農家戶種植的品種，其葉條比較窄，呈深綠色，表面的蠟粉較多，葉鞘呈綠白色，分蘗繁殖的能力比較強，其耐熱性和耐寒性比較強，一般適合在露地種植栽培。

4、二流子韭菜。是四川農家種植的品種。其葉片呈深綠色，在冬季的時候葉尖會帶有一些紫紅色，肉質較薄且葉片細長，葉鞘比較硬，分蘗繁殖的能力強。在夏季溫度較高的時候生長的速度較快，不耐低溫，冬季的生長書速度較慢。如果遇到霜等天氣是其葉片會全部枯萎，地下的部分容易衰老。一般適合在夏季的時候種植栽培，管理條件不高，可以粗放式管理，產量較高。

韭菜怎么挑選

1、韭菜葉子有寬細的區別，寬葉韭菜的葉子顏色為淡綠色，纖維含量較少，口感較好，細葉韭菜的葉子修長，顏色為深綠色，纖維較多，口感略差，但是其香氣十足，非常濃郁。

2、韭菜葉子出現變黃、凌亂、枯萎、有蟲眼等現象時不能購買。

3、可以將韭菜拿起來，如果葉子能夠直立不倒，說明很新鮮，如果葉子松垮散亂，則不新鮮。

4、選擇根部粗壯，截口平整，葉子直立，顏色翠綠的韭菜。

韭菜的營養價值

1、韭菜的營養豐富，主要含有VC、VB1、VB2、胡蘿卜素、尼克酸、礦物質、碳水化合物，還有豐富的纖維素，其纖維素的含量比芹菜、大蔥相比都要高出很多，

每100g韭菜中就含有1.5g左右的纖維素，纖維素能夠促進腸道的蠕動，可以預防大腸癌的發生，與此同時還能減少人體對膽固醇的吸收，有預防和治療冠心病、動脈硬化等疾病的效果。

2、韭菜又被叫做“起陽草”，其香味非常的強烈獨特，口感鮮美，其獨特的香味是由于韭菜中含有的硫化物引起的，這種硫化物有消炎殺菌的作用，經常食用能夠提高人體的免疫力。硫化物還能有促進人體對VB1、VA的吸收。但是硫化物遇熱就會容易揮發，因此在烹調韭菜的時候速度要快，最大程度的保留其營養。

農村里幾乎家家都有種植韭菜，因此價格會比市場上便宜一些。雖然韭菜的外貌形態非常相似，但其實它的種類較多，在購買的時候要注意挑選。韭菜的營養價值雖高，但是腸胃不好的人群不宜食用，以免引起不適。