海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億 多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、人參、燕窩齊名，是世界八大珍品之一。 

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。

“養海參，雖然風險大，但利潤很豐厚，比出海打魚強上好幾倍。”昨日下午，漁民王永聚告訴記者，上岸早一點的漁民一年下來，好的能賺近百萬，弱一點的也能賺幾十萬，比出海強得太多。

即墨田橫鎮政府相關負責人說，近年來，由于海洋資源匱乏，海洋捕撈業萎縮，海上作業風險加大，讓漁民出海作業的熱情減弱，目前從事海洋捕撈的一般年均利潤在3萬元左右，而從事海參保苗育苗，年利潤在十幾萬到幾十萬不等。一部分漁民在從事海洋捕撈過程中積累了資金，他們賣掉漁船轉投海參保苗育苗。拿一個1000立方水體的育苗棚為例，年均育苗15000斤，按均價每斤150元計算，總收入為225萬元，除去育苗棚建設、苗種、人工等費用約為100萬元，而利潤高達100多萬元。這樣高的利潤讓更多的漁民動了心。

縱觀今年的海參市場，可謂是大起大落。據了解，鮮海參價格從春季平均每斤60元左右到現在平均每斤130元左右，市場行情已經恢復正常。記者在海參養殖大鎮山東威海榮成市人和鎮采訪時看到，今年最后一波海參捕撈進入了尾聲。

個大皮厚海參質量真好

15日上午，記者在人和鎮窯溝村南的一處養殖池看到，養殖戶將池中的海水放到腳踝的位置，正在池中撿撈海參。每個撈上來的海參都有10多厘米長，外皮繃硬。來自石島的客戶馬紅艷女士正在等著將這些海參稱重帶走。

從11月中旬，秋季海參就開始銷售了。目前，海參已經進入冬眠期，養殖戶們基本把該賣的海參都賣完了。

養殖戶老趙告訴記者，他原本打算留著這些海參明年春天再買，后來考慮到要清理池子，加上有客戶一直在聯系購買，就索性都賣了。對于今年海參的生長情況，老趙很滿意，他告訴記者，現在池子里的海參基本上都養了3至5年，3個就能稱一斤，大小和品質都沒得說。

正在購買海參的馬紅艷告訴記者，她是石島一家賓館的經理，之所以到這里購買海參，主要是看中這里海參質量好。由于冬季很多顧客食用海參進補，他們賓館的海參銷量大幅提高，她也走了不少地方，發現還是榮成的俚島、人和、寧津等海區的海參質量好，價格也不是很高。

產量減少導致價格攀升

對于海參價格攀升，常年從事海參生意的張軍界告訴記者，今年上半年由于高檔餐飲業不景氣，海參銷量減少，價格大幅下跌，5月份前后鮮海參跌至每斤60 元。然而今年7月之后，連續的高溫、降雨，給日照、青島、煙臺甚至威海西部地區的很多海參養殖戶造成了影響，海參池普遍出現海參死亡的情況，煙臺養馬島有的養殖戶甚至出現了絕收的情況，這些給下半年海參價格回歸埋下了伏筆。   記者在采訪中了解到，目前鮮海參的價格在每斤120元到150元左右，平均130元左右，在海中放養的海參價格能達到每斤150元。相比春季，這樣的價格已經翻了一番。

由于很多市民都有冬季進補海參提高免疫力的習慣，因此每年秋冬季都是海參消費的高峰。張軍界告訴記者，今年也不例外，加之海參產量總體減少，因此海參價格從8月份之后就陸續回升，到目前價格回歸正常了。

精深加工有待做大做強

張軍界告訴記者，目前國內從遼寧到福建，沿海都有海參養殖，而這其中榮成海參在國內市場比較受歡迎。他們公司在人和也有100畝參池，今年春秋兩季共出了兩萬斤海參，很多都被濟南等地的客商買走，主要原因是榮成的海參池大部分都是“老池”，“老池”的參品質好一些，加上海參養殖戶誠信經營，使榮成海參有了良好的口碑。

山東省海水養殖研究所專家王強認為，這幾年榮成海參經過科學養殖，精深加工，品牌越叫越響，未來前景看好。但是精深加工企業目前較少，為應對未來的市場競爭，就需要進一步做大做強。現在榮成是“中國海洋食品名城”，同時也有領軍企業，因此精深加工，拉長產業鏈條，通過電子商務等現代營銷手段繼續鞏固擴大市場是當務之急。

由于榮成沿海島礁密布，藻類資源豐富，非常適宜刺參生長繁衍，因而成為了我國刺參的主要產區之一。近年來，榮成市海參產業發展較快，全市海參產量占山東省總產量的40%，全國的20%，實現養殖收入40多億元。