近年來(lái)，鮑魚(yú)作為“海八珍”中重要的一員，因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和精致的烹飪手法而備受消費(fèi)者青睞，在宴請(qǐng)貴賓、饋贈(zèng)親友時(shí)，鮑魚(yú)則更被視為一種尊貴和財(cái)富的象征。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，鮑魚(yú)等水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)迎來(lái)了黃金時(shí)期。

鮑魚(yú)分布比較廣泛，而皺紋盤(pán)鮑則主要產(chǎn)于黃渤海，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的一種鮑魚(yú)，其產(chǎn)量也較大，約占鮑魚(yú)總產(chǎn)量的70%。皺紋盤(pán)鮑貝殼大而堅(jiān)厚，螺層三層，縫合線成，殼頂鈍。殼邊緣有一排突起，末端4-5個(gè)開(kāi)口，呈管狀，緊靠突起的外側(cè)有一條與突起平行的凹溝。殼面深綠褐色，生長(zhǎng)紋顯明，無(wú)大的褶襞貝殼內(nèi)而銀白色。鮑營(yíng)匍匐生活，棲息于周?chē)Ｔ遑S富，水質(zhì)清晰，水流通暢的巖縫、石穴之中、晝伏夜出，成鮑為雜色動(dòng)物，食科以褐藻為主，兼食綠藻、紅藻、硅藻，種子植物以及低等動(dòng)植物。鮑殼的顏色通常與所食餌料密切相關(guān)。

經(jīng)濟(jì)性狀

鮑魚(yú)被列為八珍之首，其味鮮美，細(xì)嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，以干品分析，含蛋白質(zhì)40%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，并含維生素類(lèi)及其他微量元素，鮑肉除鮮食外，還可制成而收藏的干制品和各類(lèi)罐頭食品。

鮑殼又名石決明，是五彩光顏珍珠層，為優(yōu)良裝飾品和貝雕工藝良好的原料。更重要的是其藥用價(jià)值，鮑殼藥理作用可鎮(zhèn)肝清熱，滋陰壯陽(yáng)，鮑肉是降低血壓功效，鮑肉中所含的鮑靈素Ⅰ和鮑靈素Ⅱ能較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。

鮑魚(yú)由于其喜棲水質(zhì)清晰、海藻豐富、水流通暢石穴的生活習(xí)性，因而自然界分布在黃渤海的皺紋盤(pán)鮑其南界在連云港市前三島海域。我市近海由于水深不適宜其生長(zhǎng)，故現(xiàn)有的鮑魚(yú)養(yǎng)殖方法采取坑道養(yǎng)殖，即采用人工凈化海水，利用坑道恒溫的特點(diǎn)，集約化養(yǎng)殖，其主要養(yǎng)殖點(diǎn)主要是連島鎮(zhèn)水島村。

鮑魚(yú)養(yǎng)殖需于高投入、高產(chǎn)出、高效益的水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目，且養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，技術(shù)要求高，因而投資風(fēng)險(xiǎn)大，但其高利潤(rùn)還是其深深吸引養(yǎng)殖單位，僅以坑道養(yǎng)殖100萬(wàn)頭鮑魚(yú)為例：100百萬(wàn)頭坑道養(yǎng)殖鮑魚(yú)場(chǎng)。，投資總額約為1000萬(wàn)元。其中資產(chǎn)投資650萬(wàn)多元，生產(chǎn)成本為360多萬(wàn)元，養(yǎng)殖成活率可達(dá)90%。銷(xiāo)售價(jià)格為 40萬(wàn)元/T，則銷(xiāo)售收入可達(dá)1368萬(wàn)元，可實(shí)現(xiàn)利稅總額870多萬(wàn)元，銷(xiāo)售利稅率63.35%，投資回收期2.56年。

綜上可以看出，利用坑道養(yǎng)殖鮑魚(yú)，若技術(shù)措施得當(dāng)，病害防治得力，其前景還是廣闊的。