蕨菜又叫龍頭菜，是春天比較常見的一種野菜。蕨菜的外形比較細長，在頭部呈卷曲狀。現在選擇食用蕨菜的人群也是很多的，不過有些人卻說蕨菜不能吃，因為它里面含有致癌的物質。那么事實真的是這樣的嗎？下面我們就一起來看看吧！

蕨菜到底能不能吃

蕨菜是可以吃的，但是不要過多的食用，在吃之前用水先泡上幾次。適量的食用一些蕨菜有蕨菜有利于治療高血壓和風濕性的關節炎，蕨菜有止瀉和通便的功效。

蕨菜不能和什么一起吃

1、蕨菜加毛豆：影響營養素的吸收，不利于人體的生長發育和大腦發育，還會影響人體的新陳代謝。

2、蕨菜加大米：降低維生素B1的消化吸收，不利于人體對維生素B1的消化吸收，不利于人體的生長發育和大腦發育。

3、蕨菜加花生：會降低蕨菜和花生的營養價值，不利于人體對營養物質的消化吸收，不利于人體的生長發育。

4、蕨菜加豌豆：會降低蕨菜和豌豆營養價值，會影響人體的新陳代謝，不利于人體的生長發育和大腦發育。

蕨菜的功效與作用

1、清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用?？捎糜诎l熱不退，腸風熱毒，濕疹等病癥，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。

2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能。

3、健體抗?。恨Р丝芍瞥煞燮?，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎癥。

4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥，具有有一定效果。

5、消增強免疫力：蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

蕨菜的吃法

一、涼拌蕨菜

原料：蕨菜400 克、適量食鹽、白醋、味精、香油、干紅椒絲、圣女果、黃瓜片等。

做法：

1、蕨菜洗凈，切成長段；干紅椒先凈，切成段。

2、鍋內注水，用大火燒開，把蕨菜段放入沸水中焯熟，撈出控干水分裝入碗中。

3、將鹽、白醋、味精、香油、干紅椒段調勻，倒入碗中拌勻，裝入盤中用圣女果、黃瓜片擺盤裝飾即可。

二、干蕨菜炒臘肉

原料：臘肉300克，干蕨菜200克，紅辣椒、尖椒各適量、食鹽3克、老抽、花生油各適量。

做法：

1、臘肉泡先凈，切薄片; 干蕨菜洗凈，用水泡軟，在開水中焯水1分鐘。

2、紅辣椒、尖椒洗凈，切圈備用。

3、油鍋燒熱，加入臘肉煸炒后，下入紅辣椒、尖椒和干蕨菜炒香。

4、最后放入食鹽、味精和老抽調味，起鍋裝盤即可。

蕨菜雖然里面含有一些致癌的物質，但是并不是不能吃了，偶爾吃一些還是沒有關系的。在吃的時候一定要用水多泡幾次，這樣可以減少里面的一些有害成分。平時在吃蕨菜的時候最好不要和毛豆、花生等食物一起吃。